Basicamente este é um fofíssimo bolo de limão com um incrível recheio de cheesecake que o torna ainda mais macio e delicioso. Aliás, é uma ótima ideia para ter em casa e ir comendo ao pequeno-almoço, ao lanche, a meio da manhã, a meio da tarde, à sobremesa, enfim, a toda a hora.
Ainda por cima, esta receita do blog Beth Cakes é muito fácil de fazer.
Para isso, precisa de comprar queijo creme, açúcar de confeiteiro, um ovo grande e extrato de limão para o recheio de cheesecake. Depois, precisa também de manteiga, açúcar, três ovos grandes, iogurte grego, sumo e raspas de limão, extrato de limão, farinha, fermento e sal para o bolo propriamente dito. Finalmente, reserve açúcar de confeiteiro e sumo de limão para a cobertura.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C e forre uma forma retangular com uma folha de papel vegetal, deixando as pontas de fora para facilitar a remoção do bolo no fim. A seguir, espalhe spray de cozinha.
Entretanto, prepare o recheio de cheesecake: bata o queijo creme com a batedeira na velocidade média até obter um creme macio. Nessa altura, adicione o açúcar de confeiteiro, o ovo e o extrato de limão. Volte a misturar tudo e reserve.
A seguir, faça o bolo propriamente dito:
Bata a manteiga e o açúcar numa taça grande até obter uma mistura leve e macia. Depois, acrescente os ovos e o iogurte. Misture com a batedeira na velocidade média até ficar tudo bem combinado. Nessa altura, adicione o sumo e as raspas de limão, bem como o extrato, e volte a misturar. Finalmente, junte a farinha, o fermento e o sal e bata novamente até obter uma massa homogénea.
A seguir, transfira metade da massa do bolo para a forma que preparou. Depois, espalhe por cima o recheio de cheesecake e alise com uma colher. Cubra o recheio com o resto da massa do bolo.
Leve ao forno durante 55 a 60 minutos ou até o bolo ficar dourado.
Ao fim de 20 a 30 minutos de estar no forno, tape o bolo com uma folha de papel de alumínio para não deixar queimar o topo.
O bolo de limão estará pronto quando conseguir retirar um palito só com algumas migalhas do seu interior. Nessa altura, retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 15 a 20 minutos. Depois, retire o bolo de limão da forma elevando as pontas do papel vegetal e deixe arrefecer.
Enquanto isso, faça a cobertura:
Misture numa taça o açúcar de confeiteiro com o sumo de limão até obter um molho cremoso e espalhe por cima do bolo de limão com recheio de cheesecake.
Agora, é só deliciar-se!
Boas receitas,
Ela
