Já que é sábado e feriado, merecemos um brunch duplo. Só porque sim. E esta receita de bolo de limão e mascarpone é uma maravilha para fazer para o seu brunch e ir comendo ao longo do fim de semana. Ainda por cima, tem dois dos meus ingredientes preferidos: limão e queijo. Além disso, esta receita do blog Pretty Simple Sweet tem uma consistência macia como se fosse um cheesecake.
Para isso, precisa de comprar farinha, fermento, sal, ovos, açúcar de confeiteiro, manteiga derretida, queijo mascarpone, raspas e sumo de um limão médio e extrato de baunilha.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 175º C e unte uma forma retangular de bolo.
Entretanto, misture numa taça grande a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
A seguir, bata os ovos e o açúcar de confeiteiro com a batedeira, com a velocidade no máximo, durante 5 minutos até obter um creme esbranquiçado. Depois, reduza a velocidade e adicione lentamente a manteiga seguida do queijo mascarpone, das raspas e do sumo de limão, e da baunilha. A seguir, junte a mistura da farinha e mexa com cuidado até obter uma massa homogénea.
Depois, transfira a massa para a forma que preparou e leve ao forno durante 40 a 50 minutos ou até um palito sair seco do interior do bolo.
Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar e decorar com açúcar de confeiteiro.
Um ótimo fim de semana,
Ela
