Se um gelado de tiramisù surpreende muita gente, um bolo gelado de tiramisù surpreende muito mais! A verdade é que não resisto a um tiramisù, seja em forma de bolo ou de gelado, é sempre imbatível.
Por isso, quando descobri esta receita no blog Oh Sweet Day fiquei absolutamente rendida e com uma vontade insana de o provar.
Foi assim que chamei o meu querido Marido Mistério no mesmo tom do anúncio: “Oh, IVA!” E mandei-o para a cozinha.
Sim, dá-me um certo gozo escrever esta frase (mesmo que seja a brincar), sobretudo depois de ter tido uma besta de um professor na faculdade que, durante uma oral em que arrasei (modéstia à parte), ele saiu-se com a seguinte frase:
– A senhora devia estar em casa a cozer meias.
Enfim, ainda bem que a sociedade evoluiu (pelo menos aparentemente, porque ainda há muitos que pensam assim, só que agora têm medo de dizer) e que, pelo menos na Mansão Mistério, é o macho que veste o avental. E hoje o meu querido Marido Mistério vai vestir novamente o avental para produzir este magnífico bolo gelado de tiramisù.
Já eu fui comprar os ingredientes: leite gordo, natas, açúcar, sal, 4 gemas de ovos grandes, extrato de baunilha e queijo mascarpone para o gelado de tiramisù. Depois, vamos precisar também de palitos la reine, café expresso arrefecido e cacau em pó.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, forre uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando pelo menos 8 cm de sobra nas laterais.
Entretanto, para preparar o gelado, misture o leite, as natas, 50 g de açúcar e uma pitada de sal numa panela média. Ferva em em lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver. Depois, retire do lume e reserve.
Enquanto isso, bata as 4 gemas de ovo com os restantes 50 g de açúcar, durante cerca de 2 minutos, até obter um creme esbranquiçado. Gradualmente, adicione metade da mistura quente de natas, mexendo sempre para incorporar. Entretanto, junte esta mistura das gemas ao restante creme na panela. A seguir, cozinhe em lume médio, mexendo sempre, durante cerca de 2 a 3 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau.
Depois, adicione o queijo mascarpone e mexa até derreter completamente e obter um creme homogéneo.
A seguir, coe o creme para outra tigela média. Deixe arrefecer sobre um banho de gelo ou leve ao frigorífico, mexendo de vez em quando.
Entretanto, passe a mistura por uma máquina de gelados, seguindo as instruções do fabricante.
Finalmente monte o bolo gelado de tiramisù: mergulhe rapidamente os palitos de la reine no café expresso e disponha-os numa única camada no fundo da forma que preparou. Espalhe 1/3 do gelado sobre os palitos. A seguir, polvilhe com 1/3 do cacau em pó. Depois, disponha mais uma camada de palitos, mais 1/3 do gelado, o cacau em pó, mais palitos de la reine e, finalmente, o resto do gelado.
Leve ao congelador durante, pelo menos, 30 minutos.
Para servir, retire o bolo da forma puxando pelas laterais da película aderente. Vire-o ao contrário num prato de servir e remova a película.
Polvilhe o topo com cacau em pó. Fatie e sirva.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: oh sweet day
Se quiser ler mais receitas de tiramisù, carregue na galeria em baixo:
