Esta receita é aquela combinação absolutamente irresistível que não sabia que precisava: a base de brownie húmido e rico com uma camada cremosa e tentadora do clássico cheesecake basco… mas em versão de chocolate. Se isto não for o paraíso em forma de sobremesa, não sei o que será. Este bolo é o casamento perfeito entre o crocante e o cremoso, o doce e o amargo, o sonho e a realidade. E a melhor parte? Não precisa de ser um chef com estrela Michelin para brilhar com esta obra-prima. Vou só repetir: trata-se de um incrível brownie e cheesecake basco de chocolate num só bolo!
Vamos a isso? Assim, para fazer esta receita do blog Ems Foodie Fix precisa de comprar os seguintes ingredientes: manteiga sem sal, açúcar, açúcar mascavado, ovos, farinha, cacau, chocolate preto e sal para a camada de brownie. Depois, precisa também de queijo creme, natas, chocolate preto, açúcar, mais ovos, cacau em pó, extrato de baunilha e uma pitada de sal para a camada do cheesecake basco de chocolate.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para fazer esta tentação, espreite aqui a receita original.
Preparação
Faça a base de brownie
Primeiro, comece por fazer a base de brownie. Para isso, pegue numa forma redonda de 20 cm com fundo amovível ou de mola e unte-a generosamente com manteiga. Depois cubra o fundo com uma folha de papel vegetal e unte de novo. O segredo está em preparar bem a forma, para que o bolo saia perfeito.
A seguir, derreta 100 g de chocolate preto (de preferência com cerca de 60% de cacau) e 85 g de manteiga no micro-ondas, de 20 em 20 segundos, mexendo entre cada intervalo. Reserve para arrefecer ligeiramente.
Depois, numa taça grande, bata os 2 ovos com 100 g de açúcar fino, 30 g de açúcar mascavado e o extrato de baunilha durante 4 minutos com uma batedeira elétrica, até obter um creme claro. A seguir, junte a mistura do chocolate e da manteiga derretidos e mexa delicadamente com uma espátula.
Depois, peneire 80 g de farinha e 25 g de cacau em pó e incorpore suavemente na mistura. Transfira a massa para a forma que preparou e leve ao frigorífico enquanto trata do cheesecake.
Prepare a camada do cheesecake basco de chocolate
Derreta 180 g de chocolate preto e deixe arrefecer ligeiramente. Entretanto, numa taça à parte, bata 450 g de queijo creme com 90 g de açúcar até ficar macio. A seguir, peneire 15 g de cacau em pó e junte uma pitada de sal e uma colher de chá de extrato de baunilha. Misture bem e, de seguida, incorpore os ovos, um a um.
Agora vem o momento mágico: junte o chocolate derretido e misture suavemente. Aqueça 225 ml de natas no micro-ondas durante cerca de 40 segundos (não deixe ferver!) e vá adicionando aos poucos ao preparado do cheesecake, mexendo com uma espátula.
A montagem final
Retire a base de brownie do frigorífico e espalhe o cheesecake por cima, passando a mistura por um coador para garantir uma textura extra suave. Dê umas pancadinhas leves com a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
A seguir, leve ao forno, pré-aquecido a 230º C, com o calor vindo de cima e de baixo, durante 25 minutos. O topo deve ficar queimado, mas o interior ainda trémulo. Caso o seu forno seja de ventilação, reduza para 220º C ou, se necessário, termine com o grill durante 2 a 3 minutos (mas esteja com atenção!).
Finalmente, retire o bolo do forno, deixe arrefecer 30 minutos, tape com película aderente e leve ao frigorífico durante a noite. Sim, a espera é cruel, mas prometo que o resultado é divinal. Este bolo é a definição de pura perfeição.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: ems foodie fix
Se quiser ler mais receitas de cheesecake basco, carregue na galeria em baixo:
