Se tudo o que sabe sobre favas é que o Hannibal Lecter as adorava com um bom Chianti a acompanhar, está na altura de fazer um upgrade à sua cultura culinária. As favas são um antepassado da família das ervilhas com um ligeiro sabor a nozes e uma textura amanteigada (oh, meu Deus, já pareço o meu querido Marido Mistério a perorar sobre a História da fava).
Resumindo, são uma delícia. Dão algum trabalho – as favinhas têm de ser descascadas, cozidas em água a ferver e ainda têm uma segunda pele que também deve ser tirada – mas pode fazer tudo isso de véspera e depois guardar ou congelar as favas arranjadas. Veja aqui o vídeo que o site da Martha Stewart fez para ensinar a melhor forma de descascar favinhas.
Agora que já aprendemos o mais difícil, vamos passar ao mais fácil: como fazer esta deliciosa bruschetta inventada pela única Martha Stewart?
É muito rápido. Só vai precisar de favinhas já cozinhadas, azeite extra-virgem, sumo de limão acabado de espremer, folhas de hortelã picadas, flor de sal e pimenta, fatias de pão torrado (de preferência alentejano) e queijo pecorino. As quantidades são a gosto e dependem de quantas bruschettas vai querer fazer.
Uma boa favinhada para si,
