No final de 2015, a prestigiada revista norte-americana Time publicou uma capa com os novos ingredientes mais saudáveis. Estavam lá molhos, queijos, gorduras, moluscos, sementes e vegetais. E no topo da lista aparecia um nome estranho nascido na Tunísia: Harissa! A pasta de harissa é feita à base de malagueta, alho, azeite e especiarias. Todos eles ingredientes saudáveis. Por exemplo, as malaguetas têm capsaícina, um componente com propriedades analgésicas e anticancerígenas. E dos benefícios do alho nem vale a pena falar… Mas agora vamos falar de camarões.
Ora bem, estes surpreendentes camarões – uma receita da Olive Magazine – levam uma colher e meia de pasta de harissa, o que os torna mais saudáveis e ainda lhes dá esta cor encarniçada capaz de conquistar qualquer mesa de jantar mais carrancuda.
Além disso, vai precisar de cebola picada, alho laminado, tomatinhos cherry, massa orzo, caldo de legumes, couve kale picado, endro picado, camarão e limão tanto em sumo como em gomos. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Preparação
Em primeiro lugar, comece por aloirar a cebola com um fio de azeite, em lume médio, numa frigideira que possa ir ao forno. Depois de oito a dez minutos, junte o alho e deixe saltear mais cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione os tomatinhos com uma colher de sopa de água e deixe apurar mais cinco a dez minutos.
Finalmente, quando os tomatinhos rebentarem e começarem a libertar sumo, acrescente o caldo, o orzo, a kale, uma colher de sopa de pasta de harissa e metade do endro. Assim que levantar fervura, coloque a frigideira no forno, pré-aquecido a 180º C. Deixe cozinhar cerca de oito a dez minutos até o orzo ficar mole e o líquido for absorvido.
Enquanto isso, envolva os camarões em meia colher de sopa de pasta de harissa e num pouco de sumo de limão espremido no momento e deixe-os absorver os aromas. Quando a massa estiver pronta, coloque os camarões por cima e volte a levar ao forno durante mais cerca de cinco minutos até os camarões começarem a ficar rosados.
Sirva com o resto do endro picado espalhado por cima e uns gomos de limão para espremer no momento.
Uns óptimos camarões para si onde quer que os ingredientes saudáveis estejam,
Ele
receita e foto: olive magazine
