Nada como uma receita que junta os meus dois tipos de cozinha preferidos: neste caso a cozinha italiana e a cozinha japonesa, e esta carbonara com miso que descobri no blog Cook with Dana é deliciosamente cremosa e original. Além de ser ideal para os dias de semana porque é facílima de preparar, é um sucesso entre pais e filhos. Experimente fazer esta carbonara com miso hoje, vai ver que ninguém lhe resiste. E se preferir uma versão vegetariana, pode substituir a pancetta por cogumelos porcini.
Assim, vai precisar de ter em casa pancetta, spaghetti, leite ou natas, 3 gemas de ovo, queijo parmesão ralado, pasta miso, alho picado, sal, pimenta preta, azeite e cebolinho picado (mas é opcional).
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, ferva o spaghetti numa panela grande com água e sal, seguindo as indicações da embalagem para ficar al dente.
A seguir, separe as gemas das claras dos ovos.
Depois, faça o molho: misture as 3 gemas de ovo com o queijo parmesão, o alho picado e uma pitada de pimenta preta moída. A seguir, misture bem até obter um creme homogéneo, e reserve.
Entretanto, aqueça uma frigideira em lume médio. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione uma colher de sopa de azeite e a pancetta.
Depois, deixe fritar até a pancetta ficar dourada. Nessa altura, acrescente o leite ou as natas e a pasta miso. A seguir, misture tudo muito bem até o miso derreter.
Junte agora a massa cozida e deixe cozinhar durante 1 minuto. Depois, desligue o lume.
Adicione a mistura do queijo com as gemas de ovo à massa e misture tudo. A ideia é a massa ficar revestida por um molho espesso.
Quando empratar, decore com o cebolinho e mais queijo, se gostar. Para ficar com uma carbonara ainda mais cremosa, finalize com uma gema de ovo extra no topo.
Boas receitas,
Ela
