Quase parece uma anedota: um japonês e uma italiana entram numa cozinha. Apaixonam-se, casam-se e dão à luz esta incrível receita de carbonara de ramen. Cá em casa, os nossos Filhos Mistério são obcecados por carbonara e viciados em ramen, por isso, quando lhes mostrar esta receita do blog Domestic Fits, vão erguer-me uma estátua. Não vão nada, porque não me dão o devido valor. Ingratos. Mas como sou uma mãe espetacular, vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer esta carbonara de ramen hoje para o jantar. Ok, se calhar, o meu querido Marido Mistério é capaz de ser mais espetacular do que eu. Mas quem vai à compras sou eu.
Assim, para fazer esta carbonara de ramen, vamos precisar dos seguintes ingredientes: bacon, alho picado, um ovo, seis gemas de ovo, cerveja pale ale, queijo pecorino ralado, pimenta preta moída, noodles de ramen e cebolinho picado.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação:
Prepare o bacon
Antes de mais, corte o bacon em pedaços pequenos e coloque-o numa frigideira grande, sem calor. A seguir, coloque a frigideira em lume médio e cozinhe até o bacon ficar crocante e a gordura derreter (colocar o bacon em frigideira fria e depois aquecer em lume médio faz com que a gordura derreta de forma mais eficaz).
Coza os noodles
Enquanto o bacon cozinha, prepare os noodles. Para isso, coloque o ramen numa panela com água a ferver e bastante sal. Depois, cozinhe durante cerca de 1 minuto ou até ficar quase al dente (quase pronto, mas ainda ligeiramente crocante). A seguir, escorra os noodles, mas reserve 60 ml da água da cozedura. Depois, transfira os noodles para uma peneira ou um passador para que sequem um pouco (o molho agarra melhor a noodles secos).
Prepare o molho de ovo
Entretanto, bata o ovo e duas gemas numa taça (se não for colocar uma gema em cada prato, use todas as 6 gemas nesta mistura). A seguir, junte a cerveja, o queijo ralado e a pimenta preta a gosto. Misture bem.
Quando o bacon estiver crocante, retire a frigideira do lume e tire cerca de metade da gordura do bacon (pode retirar com uma colher ou despejar). Depois, adicione o alho picado à frigideira e mexa (pode fazer isto fora do lume, a gordura do bacon ainda deve estar quente o suficiente para cozinhar o alho; se não estiver, volte a colocar a frigideira ao lume por alguns segundos).
Misture os noodles com o bacon e o molho de ovo
Adicione os noodles à frigideira com o bacon (sem calor) e mexa bem até os noodles ficarem cobertos com a gordura do bacon e o alho. A seguir, junte o molho de ovo à frigideira, mexendo bem para que os noodles fiquem envolvidos no molho. Se a mistura estiver muito espessa, adicione a água reservada da cozedura dos noodles, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Finalmente, divida os noodles por taças e coloque uma gema de ovo no topo de cada uma. Decore com extra queijo e cebolinho picado.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: domestic fits
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