Eu sei que afinal o trânsito não está tão caótico em Lisboa como toda a gente imaginava. Mas, pelo sim, pelo não, estou fechado em casa há cinco dias para evitar a confusão da Jornada Mundial da Juventude. E por isso preciso desesperadamente de um jantar surpreendente para hoje. Ao fim de quase uma semana, vou jantar em casa como se estivesse a jantar fora. Para a ementa, tenho um delicioso carpaccio de salmão com molho de ervas. Além de fresco, ainda é fácil de fazer.
A receita é do site Delhaize e leva apenas 400 g de lombo de salmão, dois limões, uma cebola roxa, quatro colheres de sopa de azeite com infusão de limão (se não tiver, então pode usar azeite virgem extra normal), cinco raminhos de endro fresco e dois sacos de chá de menta. Se quiser ver a receita original, então pode carregar aqui.
Preparação
Comece por colocar o lombo de salmão no congelador durante meia hora para ser mais fácil cortar as fatias fininhas do carpaccio. Em seguida, misture numa taça o sumo de limão, o azeite e um pouco de flor de sal e pimenta. Mergulhe os sacos de chá, pressione-os bem para libertar os aromas e deixe infusionar.
Enquanto isso, corte o salmão o mais fininho que conseguir e espalhe as fatias numa travessa. Lamine a cebola roxa também muito fininha e espalhe-a por cima do salmão juntamente com as folhas de um raminho de endro.
Retire os sacos de chá da infusão e misture-lhe o resto do endro picado fininho. Para finalizar, sirva o carpaccio de salmão com o molho colocado directamente em cada prato. Com umas tostas de pão de centeio a acompanhar, temos um jantar saudável e fácil.
Um óptimo carpaccio para si onde quer que o salmão esteja,
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