Esta receita do blog The Defined Dish é imbatível. Além de deliciosa, é facílima de fazer. Este carpaccio de salmão fumado leva um divinal molho de mostarda e umas surpreendentes alcaparras fritas, coisa que eu nunca tinha experimentado na vida e que agora recomendo vivamente.
Um carpaccio de salmão é sempre uma ótima ideia para uma entrada num jantar especial, então com este molho e as alcaparras fritas por cima, vai arrasar.
Para fazer esta maravilha super saudável vai precisar dos seguintes ingredientes: azeite virgem extra, um dente de alho picado, sumo de limão fresco, mostarda Dijon com grão e uma chalota pequena cortada em rodelas fininhas, em meias luas, para o molho. Depois, precisa de alcaparras, farinha de mandioca (ou farinha normal) e azeite virgem extra para as alcaparras fritas. Finalmente, vai precisar de um bom salmão fumado, endro picado, pimenta preta moída e umas tostinhas para acompanhar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, faça o molho: misture todos os ingredientes do molho numa taça e mexa bem até obter um creme consistente. Reserve enquanto prepara as alcaparras fritas.
A seguir, escorra as alcaparras e coloque-as numa taça pequena juntamente com a farinha de mandioca. Misture bem de forma a que as alcaparras fiquem bem revestidas pela farinha.
Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira antiaderente pequena em lume médio. Quando a frigideira ficar bem quente, adicione as alcaparras e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos até ficarem douradas e crocantes. Vire-as a meio do tempo. No final, transfira as alcaparras fritas para um prato forrado com uma folha de papel de cozinha.
Finalmente corte o salmão fumado em pedaços com cerca de 5 cm e disponha-os num prato grande ou numa travessa, numa única camada. Espalhe por cima o molho e as alcaparras fritas. Finalmente, decore com o endro fresco picado e a pimenta preta moída.
Sirva o carpaccio de salmão acompanhado por umas tostinhas crocantes.
Boas receitas,
Ela