Tive dois grandes desgostos que marcaram profundamente a minha vida. O primeiro foi ver, aos 6 anos, O Campeão morrer à frente do filho. O segundo foi descobrir, aos 26, que os queijos não se comem apenas com vinho tinto. Não é fácil aguentar desilusões desta dimensão sem me tornar de um dia para o outro na versão masculina da Pomba Gira. Mas eu resisti. E é por isso que, todos os anos, dedico uma boa parte da minha passagem de ano a homenagear os queijos e os vinhos.
No entanto, para tudo sair perfeito é preciso encontrar o vinho ideal para cada queijo. E, se no Natal, encontrei um fantástico guia para combinar os vinhos com os pratos natalícios, agora descobri um magnífico dicionário para decidir que vinho deve acompanhar cada tipo de queijo. O trabalho de casa foi feito de forma irrepreensível e ultra-completa pelo site Fix.
Só tem de procurar o queijo que vai servir e ver quais as castas de vinho que mais se adequam. As castas e os queijos portugueses foram acrescentados por nós.
Mozzarella e Queijo Fresco…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Encruzado; Chardonnay; Sauvignon Blanc…
…ou com Champanhe e Espumantes.
Ricotta e Requeijão…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Alvarinho; Pinot Grigio; Sauvignon Blanc; Chardonnay; Encruzado…
…ou com Champanhe e Espumantes.
Brie e Camembert…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Encruzado; Chardonnay; Sauvignon Blanc…
…ou com vinhos tintos, com as castas…
…Cabernet Sauvignon; Syrah; Touriga Franca; Touriga Nacional; Merlot…
…ou com Champanhe e Espumantes.
Queijo de Cabra…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Chardonnay; Encruzado; Alvarinho…
…ou vinhos tintos, com as castas…
…Cabernet Sauvignon; Syrah; Touriga Nacional.
Blue Cheese, Roquefort e Stilton…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Chardonnay; Encruzado; Riesling; Alvarinho…
…ou com vinhos tintos, com as castas…
…Cabernet Sauvignon; Syrah; Touriga Nacional…
…ou com Vinho do Porto Vintage ou um Colheita Tardia.
Gouda…
…deve acompanhar com…
…vinhos tintos com as castas…
…Sangiovese (Chianti); Tinta Roriz/Aragonês; Tempranillo…
…ou com Champanhe e Espumantes.
Provolone…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Encruzado; Chardonnay; Sauvignon Blanc…
…ou com vinhos tintos com as castas…
…Cabernet Sauvignon; Syrah; Touriga Nacional; Merlot; Touriga Franca…
…ou com Champanhe e Espumantes.
Emental…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Encruzado; Chardonnay…
…ou com Champanhe e Espumantes.
Cheddar…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Encruzado; Chardonnay; Sauvignon Blanc…
…ou com vinhos tintos com as castas…
…Cabernet Sauvignon; Syrah; Touriga Nacional; Merlot; Touriga Franca…
…ou com Champanhe e Espumantes.
Manchego…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Encruzado; Chardonnay…
…ou com vinhos tintos com as castas…
…Syrah; Touriga Nacional; Merlot; Touriga Franca.
Parmesão e São Jorge…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos, com as castas…
…Encruzado; Chardonnay…
…ou com Champanhe e Espumantes.
Azeitão…
…deve acompanhar com…
…vinhos brancos com as castas…
…Alvarinho ou Tempranillo.
Serra da Estrela…
…deve acompanhar com…
…Vinhos do Porto Vintage e Colheitas Tardias.
Agora é só imprimir este guia e colá-lo na sua cozinha para acabar com todas as dúvidas.
Um óptimo ano de 2016 para si onde quer que os queijos estejam,
Ele
infografia: fix.com
