Este cheesecake de Biscoff é uma das nossas receitas preferidas do novo livro do Casal Mistério (à venda aqui). Aliás, já falámos aqui mil e uma vezes das bolachas Biscoff e do respectivo creme para barrar. Uma moda que se instalou na Mansão Mistério muito por culpa dos nossos filhos. Mas são de facto uma tentação viciante. Agora, imagine um cheesecake cuja base são umas bolachas Biscoff esmagadas com manteiga e o recheio e o topping levam o creme para barrar. É uma tentação em dose tripla à qual infelizmente, para variar, não conseguimos resistir.
Além disso, esta receita é muito fácil de fazer e prepara-se em 20 minutos. O resto é o tempo que o cheesecake de Biscoff tem de ficar no frigorífico (que – não vou mentir – é algum…). Por isso, o ideal é fazer esta delícia de véspera, a tempo – claro – do seu Natal.
Ingredientes
- 270 g de bolachas Biscoff esmagadas
- 115 g de manteiga sem sal
- 240 ml de natas
- 455 g de queijo creme
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 115 g de açúcar em pó
- 240 g de creme de barrar Biscoff
- 1 bolacha Biscoff
Preparação
Antes de mais nada, triture as bolachas no liquidificador até criar um crumble muito fino. Depois, acrescente a manteiga derretida e volte a misturar.
Em seguida, transfira a base para o fundo de uma forma de tarte e alise-a com a ajuda do fundo de um copo largo. E leve ao congelador durante 20 minutos enquanto prepara o recheio.
Entretanto, bata as natas e reserve. Faça o mesmo com o queijo creme.
Junte agora ao queijo creme o açúcar em pó, 120 g do creme de Biscoff e o extrato de baunilha. Envolva tudo com a batedeira na velocidade média. Assim que obtiver um creme macio, adicione as natas batidas com cuidado.
Retire a base de bolacha do congelador e espalhe o recheio por cima. Alise o topo com uma espátula e tape com película aderente. Leve ao frigorífico até ao momento de servir – pelo menos, durante 12 horas.
Quando for servir o cheesecake, retire a película aderente e espalhe o resto do creme de Biscoff (derretido no micro-ondas) por cima do mesmo. Decore com uma bolacha Biscoff esmagada. Depois, leve novamente ao frigorífico, entre 20 a 30 minutos, até a cobertura endurecer ligeiramente.
Finalmente, delicie-se com este magnífico e tentador cheesecake Biscoff!
Se quiser outras receitas deliciosas para o seu Natal, ou para qualquer altura do ano, então já sabe onde encontrá-las: no novo livro Os Segredos de Cozinha do Casal Mistério. Até lá, dê uma vista de olhos a outras deliciosas receitas do livro carregando na Galeria aqui em baixo:
Feliz Natal,
Ela
