cheesecake de chocolate com base de oreo e avelãs

    Agora é assim: até domingo vamos inundar este blog com receitas de deliciosas sobremesas para a Páscoa. Obviamente que, para mim, que vivo em dieta, este é um grande sacrifício pessoal. Mas, além de fazer tudo pelos nossos leitores, a verdade é que esta é também uma época de sacrifícios e cada um tem a sua cruz. Assim, depois de mergulhar nas profundezas da Internet, descobri este cheesecake de chocolate que consegue ser tão cremoso por dentro como crocante por fora.

    A receita é do ótimo blog Buttermilk by Sam e é uma ótima sobremesa para a Páscoa.

    Para isso, precisamos de ter em casa 24 bolachas Oreo esmagadas (sem o recheio), manteiga e avelãs tostadas e picadas para a base. Depois, precisamos também de queijo creme, natas azedas, leite condensado, chocolate preto picado, 3 ovos grandes, extrato de baunilha e sal para o recheio. Finalmente, temos de ter natas, mais chocolate preto picado e avelãs picadas para a cobertura.

    Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.

    Preparação

    Comece por fazer a base:

    Antes de mais, pré-aqueça o forno a 175 °C. A seguir, unte com manteiga ou spray de cozinha uma forma redonda de bolo com 20 ou 23 centímetros de diâmetro e depois pressione uma folha de papel vegetal contra o fundo e os lados da forma (vai fazer vincos e terá que dobrá-la sobre si mesma). Use presilhas metálicas para segurar o papel vegetal no lugar.

    Depois, derreta a manteiga. A seguir, misture as bolachas Oreo esmagadas e as avelãs trituradas numa taça e misture a manteiga. Pressione a massa que obteve contra o fundo e os lados da forma forrada com papel vegetal.

    Leve a base ao forno durante 10 minutos e depois retire-a e baixe a temperatura do forno para 165 °C. Se tiver tempo, coloque-a no congelador enquanto prepara o recheio.

    Faça agora o recheio:

    Primeiro, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos), e depois reserve para arrefecer.

    Entretanto, amacie o queijo creme com uma espátula de borracha na taça da batedeira. Com a pá de misturar, bata o queijo creme até ficar suave e sem grumos (também pode fazer isto com um liquidificador). A seguir, adicione as natas azedas e o leite condensado e misture para combinar. Depois, adicione a baunilha e o sal e misture.

    Agora, reduza a batedeira para a velocidade baixa para despejar o chocolate arrefecido na taça. Uma vez totalmente incorporado, adicione os ovos um de cada vez, misturando apenas para combinar antes de adicionar outro. Cuidado para não misturar demasiado os ovos.

    Entretanto, transfira o recheio para cima da base arrefecida.

    Se estiver a usar uma forma de bolo: coloque a forma dentro de uma forma de bolo de 33×23 cm e encha-a até metade com água quente. Coloque o cheesecake e o banho-maria no meio do forno. Se estiver a usar uma forma de aro amovível, coloque o banho-maria na prateleira abaixo do cheesecake.

    Leve ao forno durante 1 hora, até que os lados pareçam firmes e o centro ainda esteja ligeiramente tremido. Depois de pronto, desligue o forno e use uma colher de pau para manter a porta aberta. Isso permite que o cheesecake arrefeça lentamente. Após 30 minutos, remova o cheesecake de chocolate do forno (e do banho-maria) e deixe arrefecer na bancada até atingir a temperatura ambiente. Em seguida, leve ao frigorífico durante a noite.

    Finalmente, prepare a cobertura:

    Aqueça as natas numa panela pequena. Assim que os lados começarem a borbulhar, verta as natas sobre o chocolate picado. Mexa até obter uma ganache suave. Espalhe a cobertura sobre o topo do cheesecake frio e polvilhe as avelãs picadas por cima. Leve o cheesecake de chocolate ao frigorífico durante mais 10 minutos até que a ganache esteja firme.

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    Uma ótima Páscoa,

    Ela

     

    receita e foto: buttermilk by sam

     

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