Eu sei que parece uma loucura calórica e obviamente… é. Mas hoje é dia de festa cá em casa, por isso, tenho desculpa. Aliás, este cheesecake de chocolate e doce de leite destronou o cheesecake de maracujá que há muito ocupava o primeiro lugar do pódio das minhas sobremesas preferidas. Consegue imaginar o sabor de um cheesecake que combina chocolate e doce de leite no recheio e ainda leva por cima frutos vermelhos e açúcar de confeiteiro? Bem, o melhor é deixar de imaginar, ir buscar o avental e pôr as mãos à obra. Que maravilha de receita, esta do blog Baran Bakery! Que tentação de Cristo!
Para isso, vai ter de comprar os seguintes ingredientes: manteiga sem sal, açúcar de confeiteiro, cacau em pó, um ovo, extrato de baunilha e farinha para a base. Além disso, para o recheio, precisa de queijo creme, açúcar, açúcar mascavado, ovos, natas azedas, cacau em pó, extrato de baunilha, chocolate preto derretido e doce de leite. Finalmente, reserve açúcar de confeiteiro, frutos vermelhos e doce de leite para decorar.
Assim, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
A base
Antes de mais, comece por fazer a base. Assim, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e macio. A seguir, adicione o cacau, o ovo e o extrato de baunilha.
Depois, junte a farinha e misture bem. A ideia é a massa ficar macia. Nessa altura, embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora.
Enquanto isso, vá tomar banho ou o pequeno-almoço, ver um episódio de uma série ou dormir uma sesta. Afinal, chegou o fim de semana, finalmente!
Entretanto, pré-aqueça o forno a 160º C e unte uma forma de bolo com cerca de 23 cm de diâmetro.
Depois, retire a massa do frigorífico e pressione-a contra o fundo da forma e contra metade da altura dos lados.
A seguir, leve a base ao forno durante 10 minutos. Nessa altura, retire e reserve.
O recheio
Faça agora o recheio: primeiro, bata o queijo creme com uma batedeira até obter um creme macio. A seguir, adicione os açúcares e bata novamente até obter um creme homogéneo.
Depois, junte um ovo de cada vez, batendo durante 1 minuto, e vá raspando o fundo à medida que vai juntando os ovos. A seguir, adicione as natas azedas, o cacau em pó e a baunilha e volte a misturar. Nessa altura, acrescente o chocolate derretido. Mexa novamente.
Espalhe o recheio por cima da base e alise o topo com uma espátula. Despeje por cima o doce de leite, desenhando uma espiral com a ajuda de uma faca.
Depois, leve ao forno durante uma hora.
Desligue o forno e deixe o cheesecake assentar ainda no forno, com a porta ligeiramente aberta, durante 30 minutos.
Assim que arrefecer, retire do forno e leve ao frigorífico até ficar bem frio.
Os toppings
Finalmente, decore com açúcar de confeiteiro, frutos vermelhos e um pouco mais de doce de leite antes de servir.
Um ótimo fim de semana,
Ela
