cheesecake de doce de leite: este fim de semana é para a desgraça

    O meu querido Marido Mistério fez umas subtis alterações a esta receita para que este cheesecake de doce de leite seja só ligeiramente para a desgraça. Assim, em minha homenagem, e em nome da minha reconciliação com a balança, Ele modificou esta receita do blog Sweet and Savory by Shinee. Aliás, fez duas pequenas alterações: primeiro, retirou o açúcar da base e, depois, substituiu as natas por iogurte grego. Claro que o resultado final é esta maravilha, ok, igualmente calórica.

    De qualquer forma, se quiser saber quais os ingredientes e as quantidades usadas na receita original, espreite aqui.

    Ingredientes

    12 pessoas

    Para a base

    • 260 g de bolachas digestivas
    • 140 g de manteiga sem sal derretida

    Para o recheio

    • 700 g de queijo creme gordo à temperatura ambiente
    • 65 g de açúcar
    • 400 g de doce de leite
    • 125 g de iogurte grego
    • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
    • ¼ de colher de chá de sal
    • 3 ovos grandes à temperatura ambiente
    • Flor de sal para decorar

    Preparação

    Antes de mais, forre o exterior de uma forma de bolo de aro amovível com uma camada dupla de papel alumínio resistente. E embrulhe bem a forma com o papel de alumínio, tendo cuidado para não fazer um buraco.

    Agora faça a base

    Comece por triturar as bolachas digestivas num processador de alimentos até obter migalhas finas. Depois, adicione a manteiga derretida e pulse até que as migalhas estejam uniformemente humedecidas.

    A seguir, transfira as migalhas para a forma de aro amovível com cerca de 23 cm de diâmetro. Pressione a mistura contra o fundo e os lados da forma. E, depois, coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.

    Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C.

    Prepare o recheio

    Primeiro, bata o queijo creme com a batedeira em velocidade média, até ficar macio, durante cerca de 2 minutos. Depois, misture o açúcar, cerca de ¾ do doce de leite, o iogurte grego, o extrato de baunilha e o sal. E bata a mistura até ficar suave, durante cerca de 2 minutos, raspando as laterais da taça a meio. A seguir, adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição em velocidade média baixa. Entretanto, raspe as laterais da taça novamente e misture durante mais 30 segundos. A seguir, despeje a massa na base preparada, e bata-a na bancada algumas vezes para rebentar quaisquer bolhas de ar presas.

    Leve ao forno

    Entretanto, coloque o cheesecake num tabuleiro e despeje 240 ml de água quente no tabuleiro. A seguir, leve ao forno durante 1 hora, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro esteja ligeiramente oscilante. Depois, desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer lentamente no forno durante 1 a 2 horas. Nessa altura, retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora, ou preferencialmente durante a noite.

    Antes de servir, passe uma espátula (ou uma faca de manteiga) ao redor das bordas e remova os lados da forma. Finalmente, espalhe o doce de leite que reservou por cima e decore com flor de sal.

     

    Um ótimo fim de semana,

    Ela

     

    receita e foto: sweet and savory by shinee

     

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