Se um cheesecake de limão é uma delícia, um cheesecake de limão com lemon curd por cima é uma maravilha intergaláctica! Aliás, se for fã de limão, vai adorar esta receita do site neozelandês Dish. Afinal, consegue ser cremosa, doce, ácida e deliciosa ao mesmo tempo. Por isso, é a receita ideal para fazer hoje e, depois, ir comendo uma fatia aqui e ali ao longo do fim de semana! Garanto-lhe que não se vai arrepender.
Para isso, precisa de comprar os seguintes ingredientes: manteiga, açúcar de confeiteiro, farinha, sumo e raspas de um limão, para a base. Depois precisa de queijo creme, farinha custarda, açúcar, raspas de um limão grande, natas, sumo de limão, duas gemas de ovo e dois ovos para o recheio. Para decorar, compre um frasco de lemon curd.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 a 10 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Faça a base
Antes de mais, unte uma forma de tarte com base removível, com cerca de 25 cm de diâmetro.
A seguir, faça a base: junte no liquidificador a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a farinha e as raspas de limão e misture bem até obter uma espécie de crumble. Depois, adicione o sumo e volte a misturar. Transfira a massa que obteve para a bancada e forme uma espécie de disco. A seguir, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Ao fim desse tempo, retire a massa do frigorífico e estenda-a, com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal. Depois, retire o papel vegetal e espalhe a massa na base da forma, pressionando contra o fundo e os lados.
A seguir, faça vários furos com um garfo e leve a base da tarte novamente ao frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180º C.
Enquanto o forno aquece, coloque uma folha de papel vegetal sobre a base da tarte e ponha por cima pesos de cozinha ou feijão cru para fazer peso. Depois, leve ao forno durante 12 minutos. Nessa altura, retire o papel vegetal e os pesos ou o feijão e volte colocar no forno durante mais 10 minutos até ficar ligeiramente dourada.
Prepare o recheio
Enquanto isso, reduza a temperatura do forno para 150º C e faça o recheio: junte o queijo creme, a farinha custarda, o açúcar e as raspas de limão no liquidificador e misture bem até obter um creme macio. Adicione as natas e o sumo de limão e volte a misturar. A seguir, acrescente os ovos e as gemas, e misture novamente durante alguns segundos até obter um creme macio.
Finalmente, espalhe o recheio por cima da base, alise com uma espátula e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Nessa altura, desligue o forno, abra a porta do forno e deixe assentar durante cerca de meia antes de retirar para fora e deixar arrefecer na bancada. Quando estiver frio, tape e guarde no frigorífico.
Espalhe o lemon curd por cima mesmo antes de servir.
Um ótimo fim de semana,
Ela
