cheesecake de limão, uma tentação para celebrar o fim de semana de 3 dias

    Devia ser sempre assim, não acha? Três dias de descanso, quatro dias a trabalhar. Não sei porque é que precisam de testes e experiências. É óbvio que é muito mais rentável e produtivo. Não vale a pena adiar o inadiável, mas enfim. Enquanto ainda não tem força de lei, vamos aproveitar este fim de semana de 3 dias em bom, que é como quem diz: a comer à grande e à Casal Mistério. E este cheesecake de limão da Donna Hay tem todos os ingredientes para transformar estes dias em dias de sonho.

    Para isso, só precisa de comprar farinha, açúcar em pó e manteiga sem sal picada para a base. Depois, precisa de queijo creme amaciado, ricotta, ovos, açúcar em pó, sumo e raspas de limão, extrato de baunilha, amido de milho e água para o recheio. Finalmente, reserve natas batidas para o topping.

    Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 a 10 pessoas, espreite aqui a receita original.

    Preparação

    Antes de mais, pré-aqueça o forno a 150º C.

    A seguir, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga numa taça e misture com os seus dedos até obter uma massa. Com a ajuda das costas de uma colher, pressione a massa contra o fundo de uma forma de bolo, com cerca de 20 cm de diâmetro, ligeiramente untada e forrada com uma folha de papel vegetal.

    Depois, leve a base ao forno durante 30 minutos ou até ficar bem dourada. Reserve.

    Enquanto isso, faça o recheio: coloque o queijo creme, a ricotta, os ovos, o açúcar, o sumo e as raspas de limão, e a baunilha no liquidificador e misture bem até obter um creme macio.

    Entretanto, coloque o amido de milho e a água numa taça e misture.

    A seguir, adicione esta mistura à do queijo e mexa bem até obter um creme macio.

    Espalhe o recheio por cima da base cozinhada e leve novamente ao forno durante 1 hora e 10 minutos ou até o topo ficar dourado.

    Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer dentro do forno com a porta fechada.

    Leve ao frigorífico durante uma hora até ficar bem frio.

    Antes de servir, decore com as natas batidas por cima.

     

    Um ótimo fim de semana comprido,

    Ela

     

    receita e foto: donna hay

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