Fim de semana sem cheesecake na Mansão Mistério é a mesma coisa que a seleção nacional de rugby sem miúdos betos giros. Não acontece. Infelizmente, não percebo nada das regras daquele jogo, mas que aquilo dá gosto ver, lá isso dá. Além de Portugal estar muitíssimo bem representado, aqueles miúdos são um exemplo de coragem, determinação e testosterona. Valha-me Deus.
Sendo assim, este fim de semana a tradição será cumprida na Mansão Mistério: o meu querido Marido Mistério vai fazer este delicioso cheesecake de manga, que eu descobri no blog Olive and Mango, enquanto eu vou torcer pelos Lobos, com todas as minhas forças.
Mas, antes vou comprar os ingredientes, para não dizerem que eu exploro o meu dileto esposo. Ele vai precisar de puré de manga, amido de milho, bolachas graham cracker ou digestivas esmagadas, manteiga derretida, queijo creme amaciado, leite condensado, ovos, sumo de limão ou de lima e extrato de baunilha ou de coco.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C.
A seguir, unte e forre um tabuleiro quadrado próprio para ir ao forno com uma folha de papel vegetal. O ideal é colocar duas folhas de papel vegetal em forma de cruz para ser mais fácil retirar o cheesecake do tabuleiro.
Depois, triture a manga no liquidificador até obter um creme macio. A seguir, transfira para uma panela e adicione o amido de milho. Deixe cozinhar em lume médio e vá mexendo, durante 1 a 2 minutos, até o creme começar a engrossar e a reduzir. Reserve.
Entretanto, misture as bolachas esmagadas com a manteiga derretida numa taça pequena. A seguir, transfira-as para o tabuleiro que preparou e pressione contra o fundo numa única camada.
Leve ao forno durante 8 a 10 minutos até a base ficar dourada. Nessa altura, retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.
Para fazer o recheio, bata primeiro o queijo creme numa taça grande até ficar macio. Depois, vá acrescentando gradualmente o leite condensado até obter um creme suave. Nessa altura, adicione os ovos, o sumo de limão e o extrato de baunilha, e mexa.
Agora, misture o creme de manga com cerca de 60 g do recheio de queijo creme numa taça pequena.
A seguir, despeje o resto do recheio de queijo creme sobre a base.
E, depois, espalhe por cima o creme de manga e alise com uma espátula. Se quiser, desenhe um padrão de redemoinho com um palito.
Finalmente, leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
Depois, retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Guarde no frigorífico durante pelo menos duas horas, antes de retirar do tabuleiro com a ajuda do papel vegetal e cortar em quadrados.
Um ótimo fim de semana,
Ela