No Dia do Trabalhador, a ideia é trabalhar o menos possível, por isso, esta receita de cheesecake de manga é ideal para celebrarmos esta data com a dignidade que ela merece. Além de ser uma delícia, esta receita do blog Running on Real Food é vegan e não tem glúten nem açúcar. Aliás, mais saudável é difícil. E a melhor notícia de todas é que este cheesecake de manga se prepara em 10 minutos. Depois é só o tempo que fica no congelador antes de servir.
Assim, para fazer esta tentação saudável, precisa de comprar os seguintes ingredientes: amêndoas, tâmaras sem caroço, coco ralado e raspas de lima para a base. Depois, precisa de comprar também cajus (previamente ensopados durante pelo menos 4 horas e escorridos), sumo de lima fresco, mangas cortadas em cubos, xarope de ácer, óleo de coco derretido e leite de coco para o recheio.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, faça a base: junte as amêndoas, as tâmaras, o coco ralado e as raspas de lima no liquidificador e triture até obter uma massa.
Depois, pressione a massa contra o fundo de uma forma de tarte com cerca de 20 cm de diâmetro.
Entretanto, prepare o recheio: coloque os cajus, o sumo de lima, a manga, o xarope de ácer, o óleo de coco e o leite de coco no liquidificador e misture bem, parando a meio, para raspar as paredes do liquidificador se for preciso. A seguir, continue a misturar até obter um creme macio.
Depois, transfira o recheio para a forma que preparou, espalhando-o por cima da base e alisando o topo com uma espátula.
Finalmente, leve ao congelador durante pelo menos 3 horas.
Antes de servir, retire do congelador e deixe à temperatura ambiente durante pelo menos 15 minutos. Sirva e delicie-se!
Um ótimo feriado para si, onde quer que esteja,
Ela
receita e foto: running on real food
