cheesecake de maracujá com base de bolachas biscoff

    O fim de semana está a chegar e este facto só por si parece-me o pretexto ideal para pecar. E se é para pecar que seja com um pecado capital digno desse nome. Ou seja, traduzindo para português correto: se é para me desgraçar que seja com uma receita espetacular como este cheesecake de maracujá com base de bolachas Biscoff.

    Já imaginou? Primeiro, uma base crocante e irresistível de bolachas Biscoff, depois um recheio cremoso de queijo e, finalmente, uma cobertura de polpa de maracujá que me vai levar à loucura.

    Vou já chamar o meu querido Marido Mistério para ir para a cozinha fazer esta tentação que descobri no blog Teak and Thyme.

    Já eu faço o que sei fazer melhor: trato dos ingredientes. Assim, vou comprar bolachas Biscoff esmagadas, açúcar mascavado e manteiga sem sal derretida para a base. Depois, precisamos também de queijo creme, açúcar, iogurte grego, extrato de baunilha, polpa de maracujá sem sementes e de 4 ovos grandes para o cheesecake propriamente dito.

    Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.

    Preparação

    Antes de mais, comece por fazer a base: para isso, pré-aqueça o forno a 160º C e forre o fundo de uma forma de tarte com cerca de 23 cm de diâmetro com uma folha de papel de alumínio para evitar que o recheio escorra. Depois, reserve.

    Entretanto, misture numa taça média as bolachas Biscoff esmagadas ou trituradas, o açúcar mascavado e a manteiga derretida, até obter a consistência de areia molhada.

    A seguir, transfira a base para a forma que preparou e pressione-a contra o fundo e os lados da forma com a ajuda de uma espátula de silicone.

    Depois, leve a base ao forno durante 10 a 15 minutos e deixe arrefecer completamente.

    Faça agora o recheio

    Enquanto a base está no forno e arrefece, trate do recheio: bata o queijo creme com a batedeira até ficar bem macio. A seguir, adicione o açúcar, o iogurte grego, o extrato de baunilha e misture tudo até obter um creme macio. Nessa altura, acrescente a polpa de maracujá e volte a misturar. Finalmente, adicione os ovos e volte a mexer até ficar com um creme suave novamente.

    Depois, espalhe o creme que obteve por cima da base arrefecida e use uma espátula para alisar o topo.

    Entretanto, coloque uma segunda frigideira com água a ferver na prateleira mais baixa do forno e o cheesecake na prateleira do meio.

    Deixe o cheesecake no forno durante 65 a 70 minutos ou até as bordas do cheesecake estarem prontas mas o centro ainda meio oscilante se agitar a forma.

    Depois de retirar o cheesecake do forno, passe logo uma espátula pelas bordas do cheesecake para o libertar das paredes da forma.

    Deixe arrefecer totalmente antes de o tapar e colocar no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou durante a noite.

    Antes de servir, espalhe uma camada de polpa de maracujá no topo do cheesecake.

     

    Uma ótima sexta-feira,

    Ela

     

    receita e foto: teak and thyme

     

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