cheesecake de mirtilos com base de caramelo, a sobremesa mais fresca

Eu sei que passo grande parte dos meus dias a tentar encontrar uma justificação para cozinhar sobremesas em casa. E, às vezes, as justificações são um bocadinho estapafúrdias. Mas o que é que se há-de fazer: vale tudo para conseguirmos um bolo como este, não é verdade? É que, além de ser fresco como uma alface, este cheesecake de mirtilos ainda consegue ser mais fácil do que um exame da quarta classe.

A receita é da sempre útil Olive Magazine e o segredo para a base de caramelo está nas bolachas caramelizadas. Escolha as suas preferidas porque tem várias à escolha nos supermercados. Além das bolachas caramelizadas, este cheesecake leva apenas manteiga derretida, mirtilos, açúcar mascavado, sumo e raspas de lima, queijo mascarpone, quark ou queijo creme, açúcar, amido de milho, natas azedas e dois ovos inteiros e uma gema. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.

Preparação

Antes de mais nada, triture as bolachas caramelizadas até ficarem como uma areia grossa. Misture em seguida a manteiga derretida e espalhe esta massa pela base e pelos lados de uma forma de 20 cm com o fundo amovível. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 10 minutos.

Ao mesmo tempo, coloque os mirtilos num pirex cobertos pelo açúcar mascavado e pelo sumo de limão e leve ao forno durante 15 minutos. Assim que os mirtilos rebentarem, filtre-os através de um passador de forma a separar o sumo da fruta.

Enquanto isso, bata o mascarpone com o queijo creme, o açúcar, o amido de milho, as raspas de limão e os ovos. Por esta altura, já a base deve estar à temperatura ambiente. Espalhe metade do creme de queijo por cima da base, coloque dois terços dos mirtilos rebentados no topo e cubra com o resto do creme. Alise o topo e leve ao forno durante 40 minutos. Espalhe por cima as natas azedas e coloque no forno durante mais dez minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Sirva com o restos dos mirtilos e o sumo da fruta espalhados pelo topo.

Um óptimo cheesecake de mirtilos para si onde quer que esteja,

Ele

receita e foto: olive magazine