Não precisa de forno, não leva farinha, ovos, leite nem açúcares refinados. É basicamente um cheesecake saudável e original. A receita é do blog A Saucy Kitchen e pode ser uma ótima solução para o seu almoço ou jantar de Natal, se tiver familiares ou amigos vegan.
Para isso, precisa de comprar tâmaras e nozes (ou nozes pecan) cruas para a base.
Para o recheio do cheesecake, vai precisar de cajus crus, leite de coco, xarope de ácer, extrato de baunilha, óleo de coco e sumo de limão.
Para o molho de caramelo, precisa de xarope de ácer, óleo de coco derretido, manteiga de amendoim ou de amêndoa e extrato de baunilha.
Para os toppings, precisa de amendoins salgados (ou amêndoas) e chocolate preto derretido.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 16 pessoas, espreite aqui a receita original.
Comece por colocar de véspera os cajus numa taça com água. Deixe-os ensopar durante a noite.
Faça primeiro a base: junte as tâmaras sem caroço e as nozes num liquidificador e triture na potência máxima. Se a massa ficar muito seca, adicione mais tâmaras.
Pressione a massa contra o fundo de um pirex forrado com uma folha de papel vegetal. Use outra folha de papel vegetal para pressionar a base contra o fundo, para não ficar colada às mãos.
Trate agora do molho de caramelo: derreta, numa panela pequena, todos os ingredientes do molho de caramelo, em lume médio-brando, durante 2 minutos. Vá mexendo constantemente, para não deixar queimar o molho. Transfira o caramelo para uma taça pequena para arrefecer mais rápido e guarde no frigorífico enquanto faz o cheesecake.
Para a camada de cheesecake, comece por escorrer a água dos cajus e coloque-os num liquidificador a alta velocidade com o resto dos ingredientes do cheesecake.
Adicione xarope de ácer a gosto, se preferir mais doce, mas lembre-se de que o caramelo, que vamos adicionar depois, também vai adoçar a receita.
Deite o recheio por cima da base do cheesecake. Adicione depois metade do molho de caramelo e, com uma faca ou um palito, misture suavemente para dar o efeito de redemoinho.
Adicione metade dos amendoins (ou amêndoas) por cima do cheesecake e pressione-os contra o recheio.
Tape o cheesecake e leve ao congelador durante 4 a 5 horas.
Retire o cheesecake para descongelar ligeiramente antes de cortar.
Enquanto o cheesecake descongela, derreta o chocolate preto no micro-ondas e vá mexendo de 30 em 30 segundos, para não deixar queimar.
Deixe o chocolate derretido arrefecer ligeiramente antes de o deitar por cima do cheesecake.
Espalhe por cima do cheesecake o resto do molho de caramelo, o chocolate derretido e o resto dos amendoins (ou amêndoas).
Boas receitas,
Ela
receita e foto: a saucy kitchen