Hoje tenho um jantar cá em casa com amigos muito alternativos e estou tentada a fazer esta entrada vegetariana. Se calhar ainda sirvo como prato principal, já que inclui quinoa e feijão branco, por isso, é bem capaz de ser mais do que suficiente. A receita é do blog Unrefined RD e vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer. É muito fácil de fazer, se calhar até eu conseguiria, mas não vale a pena arriscar: o mais provável é alguma coisa correr mal. Eu vou pôr a mesa, decorar a casa e comprar os ingredientes: cogumelos portobello, molho pesto, quinoa, uma lata de feijão branco, queijo parmesão ralado, sal, pimenta preta e azeite extra-virgem.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Pré-aqueça o forno a 180º C. Lave e limpe bem os cogumelos, retirando-lhes o pé.
Entretanto, cozinhe a quinoa, seguindo as instruções da embalagem.
Misture, numa taça, a quinoa cozinhada com o molho de pesto e o feijão branco. Ponha de parte.
Coloque os cogumelos num pirex, tempere-os com sal e pimenta e espalhe por cima de cada um um fio de azeite extra-virgem. Recheie cada cogumelo com 3/4 de uma chávena com a mistura de quinoa. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Acrescente o queijo parmesão ralado por cima e leve novamente ao forno até o queijo começar a derreter e ficar dourado, durante aproximadamente 5 minutos. Sirva!
Um bom jantar para nós e para si,
Ela
receita e foto: unrefined rd
