Já era uma tarte de maçã deliciosa, mas o João Baião conseguiu transformá-la num Big Show SIC. Ontem estivemos no programa Casa Feliz, da SIC, para desafiarmos o João Baião e a Diana Chaves a cozinharem duas receitas do nosso novo livro 101 receitas que tem de fazer pelo menos uma vez na vida. O Ele da SIC ficou com uma maravilhosa tarte de maçã e a Ela com uns divinais cogumelos com ovos, queijo e azeite de trufas.
O resultado ficou tão bom que hoje tínhamos a caixa de mensagens cheia de pedidos para divulgarmos as receitas. Aqui fica então a receita da tarte de maçã à la João Baião.
Ingredientes
Para 8 pessoas
- 100 g de açúcar mascavado
- 1⁄2 colher de chá de canela em pó
- 4 maçãs Granny Smith grandes com cerca de 1,3 kg
- 70 g de manteiga
- 500 g de massa de tarte
- 1 gema de ovo XL batida com 2 colheres de chá de água
- Açúcar q. b. para polvilhar
Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço. Corte-as em cubos e coloque-os numa taça grande. Misture o açúcar mascavado com a canela e espalhe por cima dos cubos de maçã. Envolva bem a maçã no açúcar mascavado antes de derreter metade da manteiga, numa frigideira antiaderente, e acrescentar metade dos cubos de maçã cobertos de açúcar. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, em lume forte, até que fiquem dourados e caramelizados. Repita, na mesma frigideira, com o resto da manteiga e da maçã com açúcar. Assim, os cubos de maçã vão ficar crocantes e com o açúcar e a canela bem absorvidos.
Agora só precisa de forrar com a massa de tarte uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro. Encha-a com os cubos de maçã caramelizados e já arrefecidos. Pincele as bordas da massa com água e cubra a tarte com um novo círculo de massa dividido em tiras sobrepostas em esquadria. Pressione bem nas bordas para colar a tampa à base de massa e fechar a tarte.
Bata à mão a gema de ovo com a água e pincele a cobertura da massa com esta mistura.
Polvilhe a tampa com açúcar de confeiteiro e leve ao forno, pré-aquecido a 190° C, durante 35 a 40 minutos.
Quando a cobertura começar a ficar tostada e crocante, a sua tarte estará pronta.
Pergunte ao João Baião se não é uma sobremesa divinal…
Uma óptima tarte de maçã para o João Baião onde quer que ele esteja,
Ele
foto: maria midões para 101 receitas que tem de fazer pelo menos uma vez na vida
Preço: €19,90 €17,91
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