Depois do cheesecake e das trufas, chegou a vez desta espetacular tarte de chocolate do Dubai. Esta receita tem todos os ingredientes do chocolate mais famoso do momento só que em versão de uma incrível e tentadora tarte. Aliás, desde que descobri esta receita de tarte de chocolate do Dubai no blog The Cooking Foodie que estou obcecada por ela. De tal forma que tive de implorar ao meu querido Marido Mistério para fazer este fim de semana. Ele ainda refilou porque é fim de semana de decisão do título e de eleições e não sei mais o quê, mas lá se convenceu quando viu o aspeto desta maravilha.
Assim para fazer esta espetacular tarte de chocolate do Dubai em casa, precisa de separar os seguintes ingredientes: farinha, cacau em pó, sal, açúcar, manteiga, um ovo e uma a duas colheres de sopa de água gelada para a base. Depois, precisa também de manteiga sem sal, massa kadaif (tipo cabelos de anjo), creme de pistácio, tahini e um adoçante (mas é opcional), para o recheio. Finalmente, para a cobertura, vai precisar também de chocolate preto e de natas.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Comece por fazer a base:
Antes de mais, junte a farinha, o cacau em pó, o sal e o açúcar no liquidificador. Depois, pulse algumas vezes até os ingredientes secos estarem bem misturados. A seguir, adicione a manteiga fria cortada em cubos e pulse várias vezes até a mistura ficar com o aspeto de migalhas grossas, com pequenos pedaços de manteiga ainda visíveis. Nessa altura, adicione o ovo e volte a misturar até a massa começar a unir-se em grumos. Pode parecer ainda um pouco esfarelada. Mas, se estiver demasiado seca e não se unir ao pressionar, adicione uma colher de sopa de água gelada. Triture novamente e verifique a base. Se necessário, adicione mais uma colher de sopa de água gelada, pulsando apenas até a massa começar a formar uma bola. Não misture demasiado.
Arrefeça a massa:
Vire a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. A seguir, forme um disco achatado, envolva bem em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Quando estiver fria, estenda a massa na bancada com farinha até ter o tamanho necessário para forrar uma tarteira de 23 cm. Nessa altura, transfira com cuidado a massa estendida para a tarteira, pressionando ligeiramente nas bordas. Depois, corte o excesso de massa e pique o fundo com um garfo para evitar bolhas de ar.
Pré-coza a base:
Entretanto, pré-aqueça o forno a 175° C. A seguir, forre a base da tarte com uma folha de papel vegetal ou de alumínio, cobrindo também os lados. Encha com pesos de tarte, feijões secos ou arroz, para evitar que a massa cresça. Depois, coloque a forma sobre um tabuleiro e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, ou até as bordas começarem a ficar firmes. Nessa altura, retire cuidadosamente o papel e os pesos. Volte a colocar a base no forno durante mais 10 a 15 minutos, até o fundo estar seco e bem firme.
Prepare o recheio:
Corte o kataifi em pedaços de cerca de 0,5 cm para facilitar o processo de tostar. Numa frigideira média, em lume médio, derreta duas colheres de sopa de manteiga. Quando esta estiver derretida, adicione o kataifi e torre até ficar dourado. A seguir, transfira para uma taça, junte o creme de pistácio, o tahini (para equilibrar o sabor) e misture bem. Depois, coloque o recheio por cima da base da tarte, alise uniformemente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Faça a cobertura de chocolate:
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa taça resistente ao calor. A seguir, aqueça as natas num pequeno tacho. Quando começarem a ferver nas bordas, retire do lume e despeje sobre o chocolate picado. Deixe repousar durante 1 minuto, depois mexa até obter um creme liso. A seguir, espalhe a cobertura sobre o recheio e alise com uma espátula.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.
Finalmente, decore a tarte de chocolate do Dubai com pistácios picados antes de servir.
Uma ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: the cooking foodie
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