Tostado por fora, suculento e molhadinho por dentro. É assim que podemos traduzir para português corrente a frase: o melhor entrecosto no churrasco. E é para esclarecer todas as dúvidas sobre esta verdadeira obrigação do Verão que estamos aqui hoje com uma deslumbrante receita do blog The Wooden Skillet.
Para fazer esta receita, vai precisar apenas de entrecosto piano, paprika, uma mistura de rapas de limão com pimenta preta moída no momento, alho em pó, cebola em pó, molho barbecue e sal grosso. Para a marinada, vai precisar de molho de soja, azeite, alho picado, alho em pó, cebola em pó, raspas de limão, ketchup, vinagre de sidra, flor de sal e pimenta preta moída no momento. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Preparação
Antes de mais nada, misture numa taça todos os ingredientes da marinada. Em seguida, seque o entrecosto com papel de cozinha. Logo depois, retire a membrana junto aos ossos. Se não costuma fazer isto antes de assar entrecosto, então está a cometer o maior atentado culinário do mundo do churrasco.
Esta membrana vai impedir que a carne absorva todos os temperos e o calor. Para retirar a membrana, vire o entrecosto com os ossos para cima e force um arco com o mesmo, afastando os ossos do centro. Coloque um dedo ou uma faca no centro afastando a membrana dos ossos e levante a mesma do centro até às pontas. Deite a membrana para o lixo.
Coloque por fim o entrecosto num pirex e esfregue-o com a marinada de todos os lados. Tape e deixe marinar durante 30 a 60 minutos.
Aqueça o churrasco. Enquanto isso, misture o sal grosso com a parika, o alho, a cebola e a mistura de pimenta e raspas de limão. Assim que a brasa estiver bem quente, retire o entrecosto da marinada, retirando os excessos. Cubra com o tempero que misturou previamente e leve-os à brasa. Afaste as brasas para ambos os lados e coloque a carne, virada para baixo, no centro. Deixe assim cerca de 30 minutos. Em seguida, vire o entrecosto ao contrário. Deixe grelhar até a carne ficar no ponto.
Cinco minutos antes de o entrecosto estar pronto, pincele a carne com molho barbecue, feche a tampa do churrasco e deixe até tostar o topo.
Deixe a carne assentar durante 30 a 60 minutos antes de servir.
Um óptimo churrasco para si onde quer que o entrecosto esteja,
Ele
