como fazer o merengue de limão mais fácil de sempre, segundo o melhor livro de receitas do ano

É o nosso momento Ego José Sócrates do ano. Não ao ponto de nos convencermos de que salvámos Portugal e por isso temos dinheiro para ter uma mansão no centro de Paris, mas um pequeno ataque de modéstia que nos leva a acreditar que ninguém pode cozinhar em 2022 sem o nosso último livro ao lado do fogão. Pelo menos cozinhar para brilhar sem ter de trabalhar.

Nesta verdadeira enciclopédia da baba vai encontrar as mais fáceis e deliciosas receitas para fazer em casa. E para a sobremesa não pode deixar de experimentar este facílimo merengue de limão. Tão fácil que conseguimos ensinar a fazer num vídeo de pouco mais de um minuto.

Ingredientes

Para 5 a 6 pessoas

Para o Lemon Curd

85 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

150 g de açúcar

2 ovos

5 gemas de ovo (guarde 4 das claras para o merengue)

180 ml de sumo de limão

1 colher de sopa de raspas de limão

Para o merengue

4 claras de ovo (podem ser as claras das gemas que usar no lemon curd)

150 g de açúcar

1 pitada de cremor tártaro

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

4 a 5 bolachas digestivas esmagadas

O creme de limão (ou lemon curd) é a primeira coisa a preparar. Misture numa taça, com uma vareta, o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente, durante cerca de 2 minutos, até começar a clarear. Junte-lhes progressivamente os ovos, enquanto continua a misturar, cinco gemas, o sumo e as raspas de limão. Deite tudo para dentro de uma panela, em lume brando, e vá mexendo durante 10 a 15 minutos. Deixe arrefecer.

A segunda etapa é fazer o merengue. Misture todos os ingredientes à mão (exceto as bolachas), com uma vareta, numa taça que aguente o calor só para ficarem bem ligados. Depois, coloque a taça em cima de uma panela com água a ferver e continue a mexer, em banho-maria, durante 3 a 5 minutos. Quando as claras estiverem quentes e o açúcar derretido, bata-as em castelo, com uma batedeira elétrica.

Sirva em copos ou em frascos, com as bolachas esmagadas na base e camadas alternadas de lemon curd e de merengue. Termine com o merengue no topo e queime-o com um maçarico.