Basta olhar para esta fotografia para perceber que estamos a falar do salmão mais suculento de sempre. E quem diz basta também diz chega. Ou não? Provavelmente não… De qualquer maneira, e para o que aqui interessa, estes lombos de salmão vão ficar suculentos por dentro e caramelizados por fora. Tudo por causa da fabulosa cobertura de mel, sumo de laranja e pasta de harissa. Além disso, esta receita vai demorar menos de 20 minutos a preparar. O que significa que é um jantar perfeito para um dia de semana.
A receita é do site The Kitchn e leva apenas quatro lombos de salmão, uma laranja, três colheres de sopa de mel, duas colheres de sopa de pasta de harissa e uma colher de sopa de azeite. Nada mais. Não é simples? Eu avisei. Se quiser ver a receita original completa, então só precisa de carregar aqui.
Preparação
Antes de mais nada, seque os lombos de salmão com papel de cozinha e tempere-os com flor de sal. Enquanto os lombos de salmão absorvem o sal, misture as rapas da laranja com o sumo espremido da mesma. Adicione em seguida o mel, a pasta de harissa e mais uma pitada de flor de sal.
Aqueça agora em lume médio outro fio de azeite dentro de uma frigideira de ferro fundido. Assim que o azeite começar a borbulhar, coloque os lombos de salmão com a pele virada para baixo. Cozinhe, sem mexer, durante cinco minutos. Vire logo depois os lombos ao contrário e deixe cozinhar mais dois minutos. Deite o molho de mel por cima do salmão e cozinhe durante mais um a dois minutos, enquanto vai deitando mais molho por cima com uma colher de sopa. Assim o exterior vai caramelizar enquanto o interior cozinha no ponto ideal. Tenha atenção para não deixar o interior ultrapassar os 48º C.
Sirva finalmente os lombos com o molho por cima e termine com um pouco de cebolinho picado. Vai ver como é o salmão mais suculento que já provou.
Um óptimo salmão para si onde que que esteja o molho de laranja,
Ele