Pode ser servido quente ou frio. Além disso, este jantar de domingo é fácil, delicioso e fica pronto em menos de 15 minutos. Em suma, é a solução ideal para dias sem tempo a perder na cozinha. O molho é tão fácil de fazer que nem precisa de ir ao lume. E a massa fica tão boa quente para um jantar em família, como fria para levar para a praia. Mas o melhor mesmo é ver o vídeo com a preparação e tirar todas as suas dúvidas.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 220 g de massa (spaghetti ou linguine)
- 250 g de ricotta
- 230 g espinafres baby frescos
- 35 g de parmesão ralado + extra para servir
- Raspas e sumo de 1 limão grande ou 2 pequenos
- 4 rodelas de limão para decorar (opcional)
- 1,5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 dente de alho esmagado ou picado
- sal e pimenta preta
Preparação
Em primeiro lugar, coloque a massa a cozer al dente, seguindo as indicações da embalagem. Enquanto isso, faça o molho de ricotta: misture, numa taça média, o ricotta, o azeite, o queijo parmesão, o alho, as raspas e o sumo de limão. Tempere em seguida com sal e pimenta. Mexa bem até obter um creme homogéneo, prove e rectifique os temperos.
Assim que faltar um minuto para o tempo de cozedura da massa acabar, reserve 120 ml da água da cozedura, e adicione os espinafres à água da massa. Mexa bem de forma a submergir as folhas de espinafres.
Ao fim de um minuto, escorra e volte a colocar a massa e os espinafres na mesma panela.
Adicione finalmente o molho de ricotta e parte da água de cozedura que reservou. Mexa bem e, se for preciso, então acrescente mais água da cozedura até obter um molho macio e cremoso.
Sirva logo, decorada com as rodelas de limão, mais parmesão ralado ou em lascas e um fio de azeite por cima. É o melhor jantar em menos de 15 minutos. Pode ainda aproveitar a massa da véspera e limitar-se a preparar o molho com os espinafres crus. Vai ver que também fica óptimo.
Uma óptima massa para si onde quer que esteja o trabalho na cozinha,
Ele
