Imagine um pão acabadinho de sair da padaria que só leva 2 ingredientes, pode fazer em casa e é facílimo de fazer. Juro! Não acredita? Aliás, para fazer esta receita de pão de iogurte, do blog Kirbie Cravings, não precisa nem de levedura nem de amassar loucamente. No fundo é um pão que parece um bolo, mas é de facto um pão de iogurte que fica delicioso com manteiga. Para isso, precisa de apenas 2 ingredientes: meio quilo de farinha com fermento e meio quilo de iogurte natural. Mais nada. Uma maravilha!
Aliás, se quiser saber com rigor as quantidades certas de cada ingrediente, para um pão com cerca de 10 fatias, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, misture a farinha e o iogurte numa taça grande de vidro. A seguir, mexa bem com uma espátula até obter uma massa rústica. A massa ficará pegajosa e húmida.
Entretanto, cubra bem a taça com uma película aderente e coloque-a no frigorífico. Deixe a massa repousar e levedar durante 4 a 6 horas (até 12 horas). Quanto mais tempo descansar, melhor será o sabor, mas a massa também ficará mais húmida e difícil de trabalhar.
Cerca de 30 minutos antes de cozer o pão, pré-aqueça o forno a 230° C e ajuste a grelha do forno para a posição mais baixa.
Depois, coloque um tacho de ferro fundido com tampa (de pelo menos 4 litros) na grelha inferior do forno enquanto este aquece. Isto é essencial, pois o tacho deve estar bem quente antes de receber a massa. Além disso, cozer o pão na posição mais baixa do forno evita que a parte de cima fique demasiado escura.
Como levar a massa ao forno:
Depois da massa ter repousado, molhe as mãos com um pouco de água. A seguir, puxe um dos lados da massa para cima e dobre-o sobre o centro. Repita este processo em todos os oito lados da massa.
Enquanto isso, polvilhe ligeiramente uma bancada com a farinha com fermento. Com cuidado, vire a massa sobre a superfície enfarinhada, com a parte das dobras para baixo. Use um raspador de bancada ou as mãos ligeiramente enfarinhadas para rodar e puxar a massa na sua direção até formar uma bola. Coloque a massa moldada sobre um pedaço de papel vegetal, com as dobras viradas para baixo.
Entretanto, retire o tacho de ferro fundido pré-aquecido do forno. Destape, com cuidado, e transfira o papel vegetal com a massa para dentro do tacho quente. A seguir, adicione alguns cubos de gelo ao fundo do tacho, mas fora do papel vegetal (o gelo não deve tocar na massa). Depois, coloque novamente a tampa e leve ao forno para cozer durante 35 minutos.
Após os 35 minutos, retire a tampa e reduza a temperatura do forno para 220° C. Continue a cozer durante mais 15 a 20 minutos, ou até que o pão esteja dourado à superfície e completamente cozido. É normal que as extremidades superiores, onde a massa abriu, fiquem bastante escuras antes de o pão estar pronto. Se necessário, pode cortar essas partes depois de arrefecer. Deixe o pão arrefecer completamente antes de cortar e servir.
Uma ótima semana,
Ela
receita e foto: kirbie cravings
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