É uma das sobremesas italianas mais famosas do mundo e um dos meus doces preferidos. O tiramisu tem tanto de delicioso como de fácil de preparar. Não vai ao forno nem ao fogão e fica pronto em poucos minutos. O problema está em prepará-lo como deve ser. Felizmente, o jornal Huffington Post fez o trabalho por nós e foi saber como fazer um tiramisu como um verdadeiro chef italiano.
Em primeiro lugar, há que abrir a grande Bíblia da doçaria italiana que dá pelo nome de Il Grande Libro dei Dolci, de Giuliana Lomazzi. Se ler a receita, então vai encontrar um dos principais segredos para o tiramisu de sonho: a textura da base. Antes de mais nada, tem de escolher os biscoitos ideais para usar. Prefira sempre palitos de la reine que conseguem ficar húmidos sem se tornarem empapados. Depois, tem de ter cuidado com a forma como os ensopa. Por um lado, tem de ensopá-los de forma a não ficar com nenhuma parte seca; por outro lado, não pode exagerar para não começarem a desfazer-se. Por isso, tenha muita atenção à qualidade dos biscoitos e à forma como os molha. Mas o melhor é seguir à risca a receita do jornal La Reppublica republicada pelo Huffington Post.
Ingredientes
- 250 g de palitos de la reine
- 4 ovos bem frescos
- 80 g de açúcar
- 500 g de creme mascarpone
- 5 colheres de sopa de vinho Marsala (opcional)
- 5 chávenas de café expresso
- Cacau em pó sem açúcar q.b.
- 3 colheres de sopas de chocolate preto lascado
Comece por preparar o recheio separando as gemas das claras e batendo as claras em castelo. Junte em seguida o açúcar com as gemas e bata até ficar leve e espumoso. Adicione logo depois o mascarpone e misture suavemente até ficar tudo bem ligado. Finalmente envolva as claras em castelo no creme de mascarpone, um terço de cada vez e com a ajuda de uma espátula, para não perder volume. Termine juntando o vinho Marsala e coloque no frigorífico para manter fresco.
Enquanto isso, espalhe metade dos palitos de la reine pelo fundo de um pirex rectangular. Salpique por cima metade do café, colocando uma colher de chá de cada vez para não ensoparem demais e finalize com 2/5 do creme mascarpone. Repita as camadas mais uma vez e termine com o 1/5 de mascarpone que sobrou colocado através de um saco de pasteleiro. Cubra com película aderente e coloque no frigorífico até ao momento de servir.
Mesmo antes de ir para a mesa, polvilhe o topo com o cacau e as lascas de chocolate preto. Fácil, não é? Um tiramisu feito como um verdeiro chef italiano.
Um óptimo tiramisu para si onde quer que esteja,
Ele
