Com este calor, tudo o que apetece é uma pizza crocante cheia de queijo a derreter por cima. E por isso hoje vou fazer esta facílima receita para o nosso almoço. O site InStyle foi falar com Carlo Mirarchi, dono da pizzaria Roberta’s, para saber qual é a receita de pizza mais fácil segundo um chef italiano.
De ingredientes só vou precisar de uma base com 30 cm de diâmetro de massa de pizza compre feita no supermercado ou siga esta receita aqui), 3 colheres de sopa de molho de tomate, um fio de azeite, 5 folhas de manjericão cortadas em pedaços e uma bola de queijo mozzarella fresco.
Já para o molho de tomate, vai precisa de uma lata de tomate San Marzano inteiro e pelado (se não encontrar esta marca, então procure um tomate fresco alternativo), um fio de zeite e flor de sal q.b.. Se quiser ver a receita original com todas as dicas do chef, então visite o site InStyle aqui.
Preparação
Em primeiro lugar, precisa de uma pedra para pizza. É uma pedra refractária que compra facilmente em qualquer loja de cozinha e que aquece no forno. Depois liberta lenta e uniformemente o calor, dentro do forno, cozendo a massa de forma perfeita e estaladiça.
O segundo segredo está no molho. E por isso convém ter um óptimo tomate de conserva. O San Marzano é unanimemente considerado o melhor. Vai cozinhar levemente no forno, até atingir o ponto de acidez perfeito.
Comece então por aquecer o forno, na temperatura máxima, com a pedra para a pizza no centro, durante cerca de uma hora. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Escorra os tomates pelados San Marzano, aproveite o molho para outra receita e triture o tomate num liquidificador. Tempere com azeite virgem extra e flor de sal a gosto e triture mais um pouco até ficar com uma consistência suave e cremosa.
Em seguida, espalhe o molho de tomate por cima da massa de pizza, com a ajuda das costas de uma colher de sopa, parando a um centímetro da borda. Salpique com um fio de azeite e espalhe por cima o manjericão fresco partido em pedaços. Finalmente, parta o queijo mozzarella em pedaços grandes e espalhe pelo topo. Tenha atenção para tapar todos os pedaços de manjericão com o mozzarella para aquele não estorricar.
Leve a pizza ao forno, por cima da pedra aquecida, até a massa ficar tostada e o queijo bem derretido.
Uma pizza fácil para si onde quer que o chef italiano esteja,
Ele
