Não comece já a protestar que esta tortilha foi feita sem batata, ao contrário do que mandam os manuais de culinária. A receita é do prestigiado chef espanhol José Pizarro por isso merece todo o nosso respeito. Pizarro é o criador do famoso José Tapas Bar, em Londres e supervisiona quatro restaurantes, além de ter já escrito cinco livros sobre cozinha espanhola. Por outras palavras, quando José Pizarro publica uma receita, nós corremos para a cozinha.
É o caso desta facílima tortilha de atum sem batata publicada na famosa revista de culinária Olive Magazine. Dá para duas pessoas e só leva cinco ingredientes, além do obrigatório azeite: uma cebola laminada, dois dentes de alho picados, uma lata de filetes de atum em azeite e escorridos, salsa picada e ovos. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Preparação
Antes de mais nada, aqueça três colheres de sopa de azeite, numa frigideira com 20 cm de diâmetro, e cozinhe a cebola, em lume brando, até ficar macia. Logo depois, junte o alho e deixe aloirar durante mais uns minutos.
Em seguida, deite tudo para dentro de uma taça e misture o atum escorrido e separado em lascas. Acrescente a salsa picada e misture bem.
Noutra taça, bata os ovos e depois envolva-os na mistura de atum.
Por fim, deite o resto do azeite para a frigideira e deixe aquecer em lume forte. Quando estiver bem quente, deite toda a mistura lá para dentro, rode a frigideira para espalhar bem o ovo e deixe cozinhar, em lume brando, durante quatro a cinco minutos.
Assim que vir que o fundo e os lado começam a dourar mas o meio ainda está cremoso, tape a frigideira e vire-a cuidadosamente ao contrário (não se preocupe se escorrer líquido de cima que ele vai ganhar consistência). Coloque a tortilha ao contrário, de volta na frigideira, e deixe cozinhar o outro lado durante mais uns minutos, enquanto enrola os lados com uma espátula para ficar com um aspecto curvo igual ao da fotografia.
Sirva imediatamente a tortilha sem batata quando estiver tostada por fora e ainda molhadinha por dentro.
Uma óptima tortilha para si onde quer que a batata esteja,
Ele
