Já confessei aqui inúmeras vezes a minha obsessão por queijo. Aliás, foi amor à primeira dentada. Então se o queijo vier misturado com espinafres, numa concha de massa gigante, envolvido num molho cremoso e ainda com uma camada de cogumelos salteados… aí é amor para sempre! Imagine o cenário: conchas de massa recheadas, cremosas e a borbulhar no forno, perfeitas para impressionar qualquer pessoa (mesmo que seja só para o jantar de hoje à noite). Vai resistir? Então venha para a cozinha juntamente com o meu querido Marido Mistério, para fazermos esta receita do blog Half Baked Harvest… só porque a vida é muito melhor com queijo derretido.
Para isso, precisamos de manteiga com sal (sim, vamos com tudo!), cogumelos shiitake ou cremini fatiados, tomilho seco, 2 dentes de alho picados, manjericão seco, orégãos secos, sal grosso e pimenta preta, farinha, leite, vinho branco seco ou caldo de galinha, mozzarella ralada, parmesão ralado, conchas de massa gigantes, queijo ricotta, queijo provolone ralado e espinafres.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180° C e unte uma travessa de 23×33 cm (aquelas clássicas de lasanha) com manteiga ou um fio de azeite.
Entretanto, numa panela média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione os cogumelos. Agora respire fundo e deixe-os cozinhar sem mexer durante 5 minutos, até ficarem dourados. Depois, tempere com tomilho, uma pitada de sal e pimenta. A seguir, mexa, cozinhe durante mais uns 4 a 5 minutos e retire os cogumelos da frigideira.
Agora use a mesma frigideira (porque quem é que quer mais loiça para lavar?) para derreter as restantes 6 colheres de sopa de manteiga. A seguir, junte o alho, o manjericão e os orégãos e deixe cozinhar durante mais 30 segundos. Depois, adicione a farinha e mexa bem durante 1 minuto. Agora vem a magia: junte o vinho e depois o leite. Deixe ferver durante mais 1 minuto, mexendo até o molho engrossar. Nessa altura, retire do lume e adicione a mozzarella e o parmesão. Mexa até o molho ficar cremoso e reserve.
Enquanto isso, coza as conchas de massa numa panela grande com água e sal a ferver até ficarem al dente. Não queremos a massa mole, por isso siga as instruções da embalagem!
Entretanto, junte, numa taça à parte, a ricotta, o provolone e os espinafres.
Finalmente, vamos montar a travessa:
Espalhe 1/3 do molho de queijo no fundo da travessa preparada. Depois, recheie cada concha com uma colher generosa da mistura de ricotta e espinafres, e coloque-a na travessa. Repita este processo até as conchas formarem um belo exército recheado. A seguir, polvilhe a mozzarella por cima, deite o resto do molho de queijo e finalize com mais um pouco de parmesão e os cogumelos dourados.
Cubra a travessa com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos, até o molho começar a borbulhar. Depois, retire o papel de alumínio e deixe cozinhar durante mais 15 a 20 minutos até a superfície estar dourada.
Sirva com um raminho de tomilho fresco e prepare-se porque a sua família vai aplaudir de pé. Vão achar que estão a jantar num restaurante italiano (mas sem sair de casa).
Depois conte-me como correu… Acha que dava para viver só a comer estas conchas de massa recheadas todos os dias ou será exagero?
Boas receitas,
Ela
receita e foto: half baked harvest
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