croque madame no forno, o brunch ideal para este feriado

    Amanhã é o Dia da Liberdade, por isso, decidi libertar o meu corpinho das amarras da dieta e fazer este brunch inacreditável que descobri no blog Foodness Gracious. É um tentador croque madame no forno o que eleva a famosa sanduíche a todo um outro patamar. Já aqui expliquei a diferença entre o croque madame e o croque monsieur, mas esta versão é a receita desconstruída numa travessa no forno. É divinal!

    Para fazer esta tentação, precisa de comprar uma baguete ou qualquer pão crocante cortado em pequenos cubos, ovos, leite, natas, tomilho picado, sal e pimenta preta, queijo gruyère ralado e fiambre picado. Depois vai precisar, para o molho béchamel, de manteiga sem sal, farinha, leite e uma pitada de noz-moscada.

    Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

    Preparação

    Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C.

    Entretanto, misture numa taça grande os ovos, o leite, as natas, o tomilho, o sal e a pimenta.

    A seguir, adicione o pão à mistura dos ovos juntamente com o queijo ralado e o fiambre.

    Misture bem os ingredientes com as suas mãos ou com a ajuda de uma espátula de forma a revestir o pão com a mistura dos ovos.

    Depois, transfira tudo para um pirex ou para uma travessa própria para ir ao forno.

    Tape com o papel de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos.

    Faça o molho béchamel 

    Enquanto espera, derreta a manteiga numa frigideira antiaderente. A seguir, junte a farinha e misture durante 2 a 3 minutos.

    Depois, vá adicionando o leite de forma gradual, mexendo constantemente em lume médio para evitar ficar com grumos.

    Reserve 60 ml do leite para mais tarde. A ideia é o molho engrossar à medida que arrefece. A seguir, junte a noz-moscada quando o molho estiver cremoso. Retire o molho do lume e reserve.

    Quando tiverem passado os 30 minutos, retire a travessa e a folha de alumínio e aumente a temperatura do forno para 220º C.

    Entretanto, volte a colocar o molho béchamel ao lume, mas desta vez em lume brando. Junte o leite que reservou e volte a mexer até o molho ficar macio.

    Transfira o molho béchamel para a travessa e ponha por cima o resto do queijo gruyère ralado (cerca de 150 g).

    Volte a colocar no forno durante mais 8 minutos, mas desta vez destapado.

    Depois, retire do forno e abra com cuidado dois buracos com as costas de uma colher. Abra um ovo para dentro de cada buraco e volte a levar ao forno até as claras dos ovos ficarem brancas.

    Decore com tomilho fresco e sirva logo!

     

    Um ótimo feriado,

    Ela

     

    receita e foto: foodness gracious

     

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