Pronto. Elevei o nível do nosso jantar a todo um outro patamar. Já se percebeu que sou fanática por salmão. Adoro salmão, sobretudo sashimi. Sim, prefiro o salmão cru. Neste caso, “crudo” porque esta receita é chique. Crudo de salmão é basicamente um prato em que o salmão se serve cru. Crudo é cru em italiano. E hoje em dia, serve para definir todos os pratos em que o peixe ou a carne estão crus, como os sashimis, os ceviches, os carpaccios, os tártaros, enfim.
Só que esta receita do blog Food My Muse consegue ser deliciosamente doce, picante, cítrica e ao mesmo tempo crocante graças às cenouras fritas crocantes por cima do salmão.
Além disso, este crudo de salmão é light e fica pronto em 20 minutos.
Para isso, precisa de comprar lombos de salmão próprios para sushi, uma cebola ralada, molho de soja, ceboletes picados (mas reserve as partes verdes para decorar), molho salsa mexicano, um pimento serrano cortado em rodelas muito fininhas, um limão grande, xarope de agave, molho mirin, vinagre de arroz, óleo de sésamo e gengibre fresco ralado.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, frite a cenoura ralada em azeite até ficar dourada. Depois, transfira a cenoura frita para um prato forrado com uma folha de papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.
A seguir, misture as partes brancas dos ceboletes com o molho de soja, o molho mirin, o vinagre de arroz, o sumo de limão, o gengibre ralado, o óleo de sésamo, o xarope de agave e o molho salsa mexicano.
Depois, deixe a mistura assentar durante 15 a 20 minutos.
Entretanto, reserve as partes verdes dos ceboletes e pique-os do tamanho de fósforos. A seguir, coloque-os numa taça com água e gelo.
Finalmente, passe o molho por um passador diretamente para a travessa ou o prato fundo que vai servir, disponha as fatias de salmão no centro e decore o salmão com o molho, as cenouras crocantes, as raspas de limão e a parte verde dos ceboletes.
Agora, delicie-se sem culpas porque receita mais light que este crudo de salmão é difícil.
Uma ótima semana,
Ela
