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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

depois do risotto, agora chegou o orzotto! e este é um divinal orzotto de carbonara

Parece um arroz, mas é uma massa. Parece difícil, mas é fácil. Parece demorado, mas é rapidíssimo. É assim. A minha vida é feita de surpresas. Uma verdadeira animação. E hoje o meu entusiasmo vai inteirinho para este fabuloso orzotto.

No fundo, trata-se de um risotto feito com massa orzo em vez de arroz. O orzo (também conhecido como risoni ou biava) é uma massa pequenina com o formato de um arroz comprido. É parecido com a massa pevide, mas não é a mesma coisa: é maior e mais grossa.

A vantagem desta massa é que tem a mesma textura meio-cremosa, meio-al dente do risotto e não precisa de passar meia hora ao fogão, a mexer sem parar.

Para hoje, vou fazer esta incrível receita do site The Kitchn. Trata-se de um orzotto à carbonara que fica pronto em menos de 30 minutos.

Para fazer esta delícia, só vai precisar de massa orzo (ou risoni ou biava), pancetta cortada em cubinhos (também pode usar bacon mas não é a mesma coisa), meia cebola picada, tomilho fresco, água, leite, salsa picada e parmesão ralado. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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Se tiver uma panela em ferro, é o ideal para fazer este orzotto. Comece por aquecer bem a panela e saltear a pancetta durante cerca de um minuto, até a gordura começar a derreter. Acrescente a cebola picada e o tomilho e deixe aloirar. 

Finalmente coloque a massa orzo na panela e mexa durante cerca de dois minutos para a tostar ligeiramente e lhe dar um toque crocante. Deite 600 ml de água para a panela, o leite e uma pitada de sal. Raspe o fundo da panela com uma colher de pau, para o caso de se ter agarrado alguma coisa no início, e deixe ferver, sem tampa, durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Quando a massa estiver cozida al dente e a água tiver sido absorvida (se precisar de mais água, vá acrescentando duas colheres de sopa de cada vez), retire a panela do lume, junte o parmesão ralado e mexa bem para derreter o queijo. Termine com a salsa picada espalhada por cima. Vai ver como este molho cremoso é parecido com o do risotto.

 

Um óptimo jantar para si onde quer que o orzotto esteja,

Ele

 

receita e foto: the kitchn

 

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