e quando um dos melhores hambúrgueres de lisboa se junta a uma das melhores esplanadas de lisboa, isso é…

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    Vem uma pessoa, num lindo dia de sol, preparada para esplanadar e acaba a abarrotar. E porquê? Porque não é fácil resistir aos encantos da Wagyu. Não estou propriamente a falar da última ninfa da mitologia grega, mas sim da melhor e mais saborosa carne do mundo. E é esta carne que pode encontrar dentro de duas fatias de pão de hambúrguer, na magnífica esplanada do Atalho Real, no meio de um jardim cheio de árvores, num lindo dia de sol.

    Mas antes de falarmos de carne, vamos ao sol.

     

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    O ambiente

    Nestes dias de calor exterminador de ares condicionados, é difícil encontrar uma esplanada onde não derreta à mesma velocidade a que um pacote de manteiga derrete na rotunda central da Amareleja. Difícil, mas não impossível – porque o jardim da Embaixada, em pleno Príncipe Real, em Lisboa, tem mais sombras do que Quaresma tem tatuagens. E isso transforma um espaço ao ar livre num sítio fresco e agradável, mesmo às duas da tarde. Além do mais, a fonte cheia de água ao lado das mesas e os passarinhos a cantar por cima de si dão-lhe a tranquilidade de que precisa para resistir ao calor. Tanto as mesas como as cadeiras e o chão de madeira são sóbrios e elegantes.

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    Se preferir almoçar no interior, tem umas salas com paredes grossas, arcos gigantes e um pé direito alto típico de um palacete antigo. A decoração mistura o estilo clássico do edifício com toques modernos como o lustre feito com canetas Bic ou as pinturas nas paredes a recriarem talhantes em acção.

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    A ementa

    Antes de qualquer coisa, deixe-me apresentar-lhe a Wagyu. A Wagyu é uma simpática vaca que durante anos e anos foi criada no Japão, longe das bocas vorazes de americanos e europeus. Como era criada em quintas com pouco espaço, a vaca tinha de ser massajada para evitar problemas musculares causados pela falta de exercício. E, no Verão, era alimentada com um pouco de cerveja ou de sake porque supostamente acelerava a digestão e lhe aumentava o apetite para comer comida decente.

    Estas duas tradições são frequentemente contadas, no Ocidente, para justificarem o sabor extraordinário da carne Wagyu. Na verdade, não alteram em nada o gosto e nem sequer são aplicadas há anos. Eram, aliás, uma tradição exclusivamente japonesa enquanto a carne Wagyu que hoje é importada para a Europa é maioritariamente criada fora do Japão: em países como os Estados Unidos, a Austrália ou o Canadá.

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    Mas o melhor é voltar ao sabor porque já estou a pressentir a minha prezada Mulher Mistério a mandar-me calar. De facto, a carne Wagyu é muitíssimo mais saborosa do que a carne normal. Primeiro, porque tem muito mais gordura – e é isso que dá sabor à carne. Depois, porque tem uma gordura não saturada, rica em ómega-3 e ómega-6 – o que a torna numa carne suave, delicada, suculenta, nada enjoativa e ultra saborosa. É completamente diferente de qualquer outra carne que já tenha provado. A gordura derrete muito facilmente e mistura-se com a carne, criando uma combinação única de textura e sabor.

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    O hambúrguer

    No Atalho Real, a carne Wagyu é picada todos os dias para fazer este divinal hambúrguer de 150 gramas que é servido mesmo no ponto (€13). Ao contrário dos hambúrgueres normais, apesar de vir mal passado por dentro, não se torna empapado, separando-se em pequenos pedacinhos de carne que lhe enchem a boca de sabor. Parece que a gordura vem do interior da carne, libertando os sucos a cada dentada.

    Junto ao hambúrguer, vem alface, tomate e uma maionese de alho que não incomoda nada. Por fora, encontra duas fatias de pão típico de hambúrguer. Pode ainda escolher um acompanhamento: salada mista, coleslaw, batata gratinada ou batata frita. Eu, que não entro em dietas forçadas, escolhi a batata frita wedges. São gomos grossos de batata temperados com ervas e sal. Ao contrário das batatas que provei no restaurante que o Atalho tem no Palácio Chiado (pode conhecer aqui), estas não vinham moles – eram grossas mas conseguiam estar ligeiramente estaladiças por fora e suaves por dentro.

     

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    A salada

    A minha querida e prezada Mulher Mistério manteve-se orgulhosamente agarrada à sua sempre fiel dieta. E, mesmo perante esta fabulosa carne Wagyu, não pestanejou uma única vez:

    – Eu vou comer uma salada!

    A salada eleita pela senhora, minha mulher, foi uma muito bem apessoada salada de carpaccio (€10). O que lhe trazem para a mesa é um fino carpaccio coberto com uma mistura de alface e rúcula, cebola roxa, tomatinhos cherry doces e bem maduros, parmesão lascado, alcaparras e… tem sempre de haver um “e”… tostinhas com azeite e ervas aromáticas. Eu bem a vi tentar resistir às tostinhas, mas a verdade é que, no fim do almoço, não havia uma única migalha para contar a história.

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    As entradas

    Eu sei que é estranho falar das entradas no fim, mas o hambúrguer era demasiado importante para esperar. Aqui não há couvert, por isso é melhor fazer como nós: peça um bolo do caco com manteiga de alho (€2). O pão vem aberto ao meio e cortado em quatro. É bem temperado e saboroso, com a manteiga de alho derretida e espalhada por todo o interior.

    Pedimos ainda uma salsicha grelhada (€6) que nos foi sugerida pelo empregado. Vem bem grelhada e tostada e é servida com meio bolo do caco cortado em cubos e uma óptima mostarda de Dijon à l’ancienne.

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    A sobremesa

    Para acabar, ainda conseguimos pedir um crumble de maçã (€4) com sorbet de tangerina (pode escolher um dos sabores do dia). O crumble foi feito na altura, mas estava com a cobertura pouco crocante para o meu gosto e o sorbet doce demais.

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    O serviço 

    – Eu vou querer o hambúrguer de Wagyu, se faz favor.

    – Não quer antes o bife Wagyu?

    – Mas…

    – É um bocadinho mais caro, mas vale mesmo a pena.

    – [Aceno de cabeça envergonhado]

    – Vai ver que não se arrepende.

    – [Novo aceno de cabeça um pouco menos envergonhado]

    – Mesmo!

    – [Perdi a vergonha] Acho que não, deixe estar.

    – Tem a certeza?

    – [Nesta fase, a vergonha já estava transformada em incómodo] Tenho, obrigado.

    – Ok, como preferir.

    Este estilo de serviço bazar marroquino é muitíssimo eficaz na Feira de Carcavelos, mas torna-se um pouco constrangedor num restaurante onde o cliente já paga uns generosos €13 pelo hambúrguer de Wagyu. Não é que o empregado fosse antipático ou que o bife de Wagyu não valesse a pena, é que, às vezes, a insistência torna-se intensa demais, com sugestões, muitas perguntas e várias interrupções.

    Felizmente, os outros empregados foram mais discretos.

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    As crianças

    Não tem menu infantil.

     

    O bom 

    A salada de carpaccio e a salsicha grelhada

    O mau

    A intensidade do serviço a sugerir o bife de Wagyu

    O óptimo

    A esplanada no meio das árvores e o hambúrguer de Wagyu

     

    Um óptimo hambúrguer para si onde quer que a esplanada esteja,

    Ele

     

    fotos: atalho real; casal mistério

     

    Nota: Todas as despesas das visitas efetuadas pelo Casal Mistério a restaurantes, bares e hotéis são 100% suportadas pelo próprio Casal Mistério. Só assim é possível fazer uma crítica absolutamente isenta e imparcial.

    8 comentários em “e quando um dos melhores hambúrgueres de lisboa se junta a uma das melhores esplanadas de lisboa, isso é…

    1. O Atalho real e sem dúvida dos meus restaurantes preferidos. O bolo de caco e a carne sao mesmo muito bons. Tb reparei nisso da insistência no bife especial (na altura era outro qqer) mas no geral o serviço foi atencioso. Tenho de voltar em breve

    2. Querido Casal Mistério,tinha tudo para correr bem…tinha…!…mas não correu…somos um grupo de amigos,jovens pessoas na casa dos 25/30 e que gostam de ver as vossas reviews.assim que vimos os vossos comentários sobre o Wagyu e sobre o Atalho Real decidimos que era um sitio a visitar.Chegámos por volta das 20h,muito bom ambiente,esplanada maravilhosa,gente gira…mas não tínhamos feito reserva…tudo bem,disseram nos que tínhamos mesa dentro de 20/30 minutos e nós decidimos esperar.quando cheguei reparei que estavam várias mesas livres reservadas mas achei normal. sentámo-nos…pedimos bebidas,umas entradas…passaram 20…30…40…50…60m…eram já eram 21h50 e resolvemos perguntar pela mesa…nós até somos bem giros …disseram nos que ainda não tinham mesa e que a que tinham estava reservada para as 22h. Nós chegamos às 20h30…tínhamos tempo de jantar e muito mais…acho que a nossa cara de desagrado foi notória…a mesa deixou de estar reservada num ápice e voi lá fomos para uma mesa. Pedimos hambúrguer wagyu…não tinham…sugeriram de entrecote…não convence… batatasdauphinois frias…pão de hambúrguer básico e seco…pedido trocado ….não perguntaram como é que queríamos o nosso hambúrguer… tivemos de pedir para nos levantarem os pratos…valeu a pela sobremesa e pelo vinho papa figos…mas não vale os 100 euros que pagámos…assinado: Os Cinco

    3. Excelente sugestão…fui lá jantar hoje porque não nos lembrávamos de nenhum sitio para ir e vim ao vosso blog.
      Ficámos satisfeitos e vamos voltar

    4. Uau! Que incrível! (belíssimas fotos, inclusive)

      Enquanto não vou a Portugal experimentar os sanduíches daí, fico pelos food trucks aqui do Brasil. 🙂

      Eu e minha noiva começamos um desafio de comer em 30 food trucks durante 30 dias. 😛

    5. Comida razoável, serviço PÉSSIMO! O staff é um grupo de miúdos betinhos, sem formação para servirem clientes. Esquecem e baralham os pedidos, quando reclamamos fazem um ar como se fossemos aliens e só quando nos viram muito aborrecidos tentaram (o que não aconteceu, porque queríamos era sair dali rápido) oferecer sobremesas. Credo!!! Nunca mais! (casal com 2 crianças)

    6. Boa noite, fui jantar ao Atalho, não consegui fazer reserva pelo que tive de esperar 45 minutos ( cheguei ás 20:30).
      Finalmente arranjei mesa e pedi um hambúrguer wagyu, esgotado!!! fiquei estupefacta pois eram 21:15 e já não havia o hambúrguer, pelo que pedi outro sem salada e sem tomate, foi o mesmo que não ter dito nada! veio com tudo! Sobremesa, pedi o crumble de maçã.
      O empregado recomendou-me e insistiu que viesse com gelado de baunilha (era a melhor escolha insistiu ele), acedi prontamente.
      Veio o crumble acompanhado de gelado de morango!! chamei o empregado que me pediu mil desculpas e que tinha havido um engano…. levou-me o crumble…
      Passado um tempo, 10 minutos, furiosa, chamo o empregado e exijo o meu crumble com baunilha. Mais um pedido de desculpas e sai a correr. Traz o crumble novamente com gelado de morango!!!!! pergunto lhe se está a gozar comigo??? informa-me que o de baunilha esgotou!!! Haja paciência!!!
      Resumindo, jantar bom mas serviço muito mau. È uma pena pois a esplanada até é simpática mas a não voltar!
      Mariana

    7. Tive duas experiências boas uma ao almoço e outra ao jantar, arrisquei uma terceira e foi desastrosa, pratos trocados, insistência no bife wagyu que se revelou revelou muita má escolha, pois vinha completamente em sangue e voltou várias vezes para trás e, por fim, um café servido com marca de batom na chávena. Até para pagar foi um calvário pois nunca mais chegava conta…uuuf para nunca mais la voltar!

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