Estou neste momento com os olhos tão esbugalhados quanto os do Luís Montenegro ao ver os resultados do Chega nas Eleições Legislativas. Estes divinais e crocantes espargos no forno, juntam por um lado o sabor inconfundível dos espargos e por outro lado o molho extra-cremoso da massa Alfredo. Em suma, é quase uma massa sem massa.
A receita é do site The Kitchn e leva apenas seis ingredientes: espargos verdes frescos médios, queijo parmesão ralado, um dente de alho, uma colher de sopa de manteiga sem sal, uma colher de sopa de farinha e 240 ml de leite gordo. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Antes de tudo, corte a ponta do pé dos esparços, coloque-os num tabuleiro e pincele-os com um fio de azeite. Misture para ficarem bem envolvidos no azeite e espalhe-os numa única camada.
Em seguida, derreta a manteiga numa frigideira em lume médio, junto o dente de alho picado e cozinhe durante cerca de 30 segundos até ficar aromático. Polvilhe com a farinha e misture bem com uma vareta, durante dois a três minutos depois de levantar fervura. Assim que o molho estiver grosso, retire-o do lume. Misture dois terços do parmesão, tempere com flor de sal e mexa até derreter.
Finalmente, espalhe o molho Afredo pelo centro dos espargos e coloque por cima o resto do parmesão. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, durante cerca de 10 minutos. Assim que os espargos estiverem crocantes, ligue o forno no modo grelhador e toste ligeiramente o topo. Sirva com pimenta preta moída no momento.
Uns óptimo espargos para si onde quer que esteja o molho Alfredo,
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