Segunda-feira precisa de jantares como este entrecosto a baixa temperatura com mel e limão. Por um lado, fica a cozinhar lentamente enquanto nós preparamos tudo o que precisamos de fazer no início da semana. Por outro lado, só suja uma frigideira, o que é óptimo para não termos muita loiça para lavar.
A receita é do Jamie Oliver e leva apenas piano de entrecosto, cebola roxa, funcho, batatas, uma cabeça de alho, limão, mel e um molho de ramos de orégãos. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, então consulte a receita original aqui.
Preparação
Antes de mais nada, aqueça em lume médio uma frigideira alta que possa ir ao forno. Em seguida, espalhe lá dentro as cebolas e o funcho roxas cortados em quatro e as batatas cortadas ao meio ou em quatro (dependendo do tamanho). Deixe cozinhar durante dez minutos. Adicione os dentes de alho e logo depois 100 ml de água a ferver. Tempere com flor de sal e pimenta preta moída no momento e aumente o lume para o máximo. Deixe ferver enquanto trata do resto.
E o que é o resto? É espremer o sumo de limão para dentro de uma taça e misturar-lhe o mel. E ainda cortar o piano ao meio, pincelá-lo com um fio de azeite e esfregar-lhe um pouco de sal e pimenta. Só agora é que deve colocar o entrecosto por cima das batatas, pressionando-o ligeiramente para baixo. Finalmente leve tudo ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante uma hora e meia. A meio do tempo, vire o entrecosto ao contrário.
No final do tempo, volte a virar o entrecosto novamente ao contrário e espalhe a mistura de mel e limão com a ajuda dos ramos de orégãos. Retire as folhas de orégãos dos ramos e coloque-as por cima da carne. Volte a colocar no forno, reduza a temperatura para os 150º C e deixe cozinhar durante mais 30 minutos.
Acompanhe este entrecosto a baixa temperatura com uma salada de verdes com lascas de parmesão por cima.
Um óptimo jantar para si onde quer que esteja o entrecosto,
Ele
