É basicamente uma dutch baby, ou melhor, uma panqueca holandesa, mas eu prefiro chamar-lhe panqueca gigante porque na realidade é disso que se trata. A grande diferença para as panquecas normais é que estas são feitas no forno, por isso, conseguem ficar crocantes e insufladas nas pontas e macias no centro. Aliás, esta receita do blog Cooking for Keeps é ideal para um almoço rápido durante a semana ou para um brunch lento durante o fim de semana.
Para isso, precisa de comprar ovos, leite, sal, farinha, cebolinho, manteiga sem sal, espargos cortados em pequenos pedaços, fiambre fumado fatiado cortado em pedaços e queijo gruyère ralado.
Assim, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 220° C.
Depois, coloque uma frigideira antiaderente de 25 cm à prova de forno no forno.
A seguir, junte os ovos e o leite num liquidificador. Bata até obter um creme homogéneo. Depois, acrescente a farinha e o sal. Bata na velocidade mais alta, durante cerca de 1 minuto, até a mistura ficar suave. Adicione o cebolinho e pulse uma vez para misturar. Deixe a massa descansar enquanto prepara os restantes ingredientes e o forno atinge a temperatura certa.
Quando o forno estiver pré-aquecido, retire a frigideira do forno e acrescente a manteiga. Agite a frigideira para espalhar a manteiga e depois acrescente os espargos e o fiambre fumado (mas reserve cerca de 30 g de cada para o fim). A seguir, despeje a massa por cima.
Depois, espalhe o queijo no centro, deixando uma margem de 2,5 cm à volta dos lados.
Finalmente, espalhe o resto dos espargos e do fiambre por cima do queijo.
Leve ao forno e ajuste o temporizador para 15 minutos.
Após 15 minutos, reduza a temperatura para 190° C e e deixe no forno durante mais 10 a 15 minutos até dourar e crescer.
Decore com mais cebolinho antes de servir.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: cooking for keeps
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