esta panqueca gigante com espargos, queijo e fiambre é irresistível

    É basicamente uma dutch baby, ou melhor, uma panqueca holandesa, mas eu prefiro chamar-lhe panqueca gigante porque na realidade é disso que se trata. A grande diferença para as panquecas normais é que estas são feitas no forno, por isso, conseguem ficar crocantes e insufladas nas pontas e macias no centro. Aliás, esta receita do blog Cooking for Keeps é ideal para um almoço rápido durante a semana ou para um brunch lento durante o fim de semana.

    Para isso, precisa de comprar ovos, leite, sal, farinha, cebolinho, manteiga sem sal, espargos cortados em pequenos pedaços, fiambre fumado fatiado cortado em pedaços e queijo gruyère ralado.

    Assim, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

    Preparação

    Antes de mais, pré-aqueça o forno a 220° C.

    Depois, coloque uma frigideira antiaderente de 25 cm à prova de forno no forno.

    A seguir, junte os ovos e o leite num liquidificador. Bata até obter um creme homogéneo. Depois, acrescente a farinha e o sal. Bata na velocidade mais alta, durante cerca de 1 minuto, até a mistura ficar suave. Adicione o cebolinho e pulse uma vez para misturar. Deixe a massa descansar enquanto prepara os restantes ingredientes e o forno atinge a temperatura certa.

    Quando o forno estiver pré-aquecido, retire a frigideira do forno e acrescente a manteiga. Agite a frigideira para espalhar a manteiga e depois acrescente os espargos e o fiambre fumado (mas reserve cerca de 30 g de cada para o fim). A seguir, despeje a massa por cima.

    Depois, espalhe o queijo no centro, deixando uma margem de 2,5 cm à volta dos lados.

    Finalmente, espalhe o resto dos espargos e do fiambre por cima do queijo.

    Leve ao forno e ajuste o temporizador para 15 minutos.

    Após 15 minutos, reduza a temperatura para 190° C e e deixe no forno durante mais 10 a 15 minutos até dourar e crescer.

    Decore com mais cebolinho antes de servir.

     

    Boas receitas,

    Ela

     

    receita e foto: cooking for keeps

     

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