Não imagina o que tenho aprendido com este blog. Todos os dias descubro uma palavra nova. Já aprendi o que é uma escumadeira, um almofariz, uma mandolina, enfim, estou uma mulher cultíssima. Agora descobri o que significa a palavra “piccata”. É italiana e quer dizer “cortado em fatias, salteado e servido com um molho que contém limão, manteiga e especiarias. Isto se for carne ou peixe, é indiferente. Neste caso, esta receita do blog Best Friends for Frosting é com salmão, e já estou cheia de água na boca.
Ainda por cima é facílima de fazer: são 5 minutos a preparar e 20 minutos ao lume. Mais nada.
E, claro, precisa dos ingredientes: lombos de salmão sem pele, sal, óleo vegetal, manteiga, alho picado, vinho branco seco, caldo de galinha, amido de milho, sumo de limão, alcaparras, salsa picada e rodelas de limão para decorar.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Tempere com sal ambos os lados dos lombos de salmão.
Aqueça uma frigideira com o óleo vegetal.
Junte o salmão e deixe cozinhar 4 minutos de cada lado.
Retire os lombos de salmão da frigideira.
Derreta uma colher de sopa de manteiga na mesma frigideira. Adicione o alho e deixe saltear durante um minuto.
Acrescente o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços acastanhados que tenham ficado colados no fundo da frigideira. Deixe apurar até o líquido evaporar quase totalmente.
Adicione ¾ do caldo de galinha juntamente com o sumo de limão e deixe cozinhar durante alguns minutos.
Junte o amido de milho com o resto do caldo de galinha e misture bem. Acrescente esta mistura à frigideira, mexendo bem até obter um molho em poucos minutos.
Adicione as alcaparras e volte a colocar os lombos de salmão na frigideira.
Decore com a salsa picada e rodelas de limão. Já está! Não tem um aspeto fenomenal?
Boas receitas,
Ela
receita e foto: best friends for frosting
