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Casal Mistério

Casal Mistério

estamos deslumbrados com a receita de lombos de bacalhau à la david carreira

26.01.22

O desafio foi lançado pelo cantor David Carreira ao chef Chakall: que receitas consegue criar com bacalhau, chocolate e bacon? Exactamente, leu bem, bacalhau e chocolate! A verdade é que o chef inventou uma combinação absolutamente deliciosa: uns suculentos lombos de bacalhau servidos por cima de um surpreendente molho de chocolate preto.

Eu sei que parece tão estranho como juntar o André Ventura e a Catarina Martins num jantar à luz das velas, mas a verdade é que resulta e nós estamos fãs desta combinação.

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A receita foi divulgada no primeiro episódio do novo programa Os Amigos do Chef e fica pronta em apenas 20 minutos, o que é uma bênção para quem chega a casa sem muito tempo para perder à frente do fogão.

Todas as quintas-feiras, às 21h30, Chakall recebe em casa um convidado que lhe leva três ingredientes surpresa para ele cozinhar. Podem ser quaisquer ingredientes. E quanto mais insólita a combinação, mais surpreendente o resultado. Com esses três ingredientes, o chef tem de fazer um menu para uma refeição. E o resultado passa às quintas-feiras à noite no canal Casa e Cozinha.

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Já lá esteve o David Carreira, os Calema, a Fátima Lopes ou o Luís de Matos, mas quando o Casa e Cozinha nos desafiou para escolhermos qual a nossa receita preferida para fazermos em casa, não tivemos dúvidas: o bacalhau com molho de chocolate à la David Carreira.

Esta quinta-feira, dia 27, vão estar com o chef Chakall a Bárbara Tinoco e o Tatanka. E nós já estamos com água na boca para ver o resultado. Mas para o jantar de hoje não há dúvidas: vamos comer este bacalhau com bacon tostado e molho de chocolate.

 

Ingredientes 

Para 4 pessoas

  • 4 lombos de bacalhau (200-300 g)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola roxa
  • 1 malagueta
  • 1 pau de canela
  • 20 g de chocolate negro
  • 300 ml de natas
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de uvas-passas
  • 1 colher de chá de açúcar de coco 
  • 2 fatias de bacon
  • 8 folhas de manjericão roxo
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimentão-doce q.b. 

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Numa travessa, coloque os lombos de bacalhau, um pouco de azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno, pré-aquecido a 230 °C, durante 10 minutos. 

Entretanto, prepare o molho num tacho, aloirando na manteiga, o alho laminado e a cebola roxa laminada. Junte a malagueta picada e o pau de canela. Tempere com uma pitada de sal e deixe refogar. 

Quando os ingredientes começarem a dourar, adicione o chocolate negro partido em pedaços, as natas, o molho de tomate, uma pitada de pimentão-doce e as uvas-passas. Por fim, misture o açúcar de coco para cortar a acidez do prato. 

Mexa bem até o chocolate derreter e o molho ficar líquido. 

Sirva o bacalhau com o molho e as fatias de bacon previamente tostadas no forno a 230 °C. Finalize com as folhas de manjericão roxo no topo. 

Deve ficar delicioso com um puré de batata-doce a acompanhar.

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Amanhã, vou estar às 21h30 à frente da televisão para ver quais os ingredientes que a Bárbara Tinoco e o Tatanka vão levar aos Amigos do Chef, no canal Casa e Cozinha. No fim-de-semana, experimentamos cá em casa um dos pratos.

 

Um óptimo bacalhau para si onde quer que o chocolate esteja,

Ele

 

receita: chakall; fotos: os amigos do chef

 

Uma receita feita com o apoio do canal Casa e Cozinha