O desafio foi lançado pelo cantor David Carreira ao chef Chakall: que receitas consegue criar com bacalhau, chocolate e bacon? Exactamente, leu bem, bacalhau e chocolate! A verdade é que o chef inventou uma combinação absolutamente deliciosa: uns suculentos lombos de bacalhau servidos por cima de um surpreendente molho de chocolate preto.
Eu sei que parece tão estranho como juntar o André Ventura e a Catarina Martins num jantar à luz das velas, mas a verdade é que resulta e nós estamos fãs desta combinação.
A receita foi divulgada no primeiro episódio do novo programa Os Amigos do Chef e fica pronta em apenas 20 minutos, o que é uma bênção para quem chega a casa sem muito tempo para perder à frente do fogão.
Todas as quintas-feiras, às 21h30, Chakall recebe em casa um convidado que lhe leva três ingredientes surpresa para ele cozinhar. Podem ser quaisquer ingredientes. E quanto mais insólita a combinação, mais surpreendente o resultado. Com esses três ingredientes, o chef tem de fazer um menu para uma refeição. E o resultado passa às quintas-feiras à noite no canal Casa e Cozinha.
Já lá esteve o David Carreira, os Calema, a Fátima Lopes ou o Luís de Matos, mas quando o Casa e Cozinha nos desafiou para escolhermos qual a nossa receita preferida para fazermos em casa, não tivemos dúvidas: o bacalhau com molho de chocolate à la David Carreira.
Esta quinta-feira, dia 27, vão estar com o chef Chakall a Bárbara Tinoco e o Tatanka. E nós já estamos com água na boca para ver o resultado. Mas para o jantar de hoje não há dúvidas: vamos comer este bacalhau com bacon tostado e molho de chocolate.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 4 lombos de bacalhau (200-300 g)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa
- 1 malagueta
- 1 pau de canela
- 20 g de chocolate negro
- 300 ml de natas
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de uvas-passas
- 1 colher de chá de açúcar de coco
- 2 fatias de bacon
- 8 folhas de manjericão roxo
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimentão-doce q.b.
Numa travessa, coloque os lombos de bacalhau, um pouco de azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno, pré-aquecido a 230 °C, durante 10 minutos.
Entretanto, prepare o molho num tacho, aloirando na manteiga, o alho laminado e a cebola roxa laminada. Junte a malagueta picada e o pau de canela. Tempere com uma pitada de sal e deixe refogar.
Quando os ingredientes começarem a dourar, adicione o chocolate negro partido em pedaços, as natas, o molho de tomate, uma pitada de pimentão-doce e as uvas-passas. Por fim, misture o açúcar de coco para cortar a acidez do prato.
Mexa bem até o chocolate derreter e o molho ficar líquido.
Sirva o bacalhau com o molho e as fatias de bacon previamente tostadas no forno a 230 °C. Finalize com as folhas de manjericão roxo no topo.
Deve ficar delicioso com um puré de batata-doce a acompanhar.
Amanhã, vou estar às 21h30 à frente da televisão para ver quais os ingredientes que a Bárbara Tinoco e o Tatanka vão levar aos Amigos do Chef, no canal Casa e Cozinha. No fim-de-semana, experimentamos cá em casa um dos pratos.
Um óptimo bacalhau para si onde quer que o chocolate esteja,
Ele
receita: chakall; fotos: os amigos do chef
Uma receita feita com o apoio do canal Casa e Cozinha
