O que eu mais adoro nestas bolachas de manteiga de amendoim é que conseguem ser doces e salgadas ao mesmo tempo. E, claro… o intenso sabor a manteiga de amendoim que eu amo loucamente. E não, juro que não estou a exagerar: todas as manhãs o meu pequeno-almoço é um iogurte grego com granola e uma colher de manteiga de amendoim, só para alegrar o meu dia.
Por isso, estas bolachas de manteiga de amendoim, que descobri no blog Purely Kaylie, parecem-me uma excelente ideia para levar para o trabalho e ir comendo ao longo do dia.
Para isso, precisamos de comprar manteiga de amendoim, manteiga vegan, açúcar granulado, açúcar mascavado, leite de amêndoa, extrato de baunilha, farinha, amido de milho, bicarbonato de sódio, fermento, sal e mais açúcar granulado para decorar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 20 bolachas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180 °C.
Depois, forre dois tabuleiros grandes de forno com papel vegetal.
Entretanto, junte a manteiga de amendoim, a manteiga vegan, o açúcar granulado e o açúcar mascavado numa taça grande. A seguir, usando uma batedeira elétrica, bata estes ingredientes, durante cerca de 1 a 2 minutos, até estarem bem misturados. Depois, adicione o leite de amêndoa e o extrato de baunilha e bata novamente para incorporar.
Entretanto, acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal à taça. A seguir, envolva os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Enquanto isso, coloque o açúcar granulado extra para envolver as bolachas numa taça pequena.
Depois, forme bolas de massa com a ajuda de uma colher, passe-as pelo açúcar para cobrir uniformemente o exterior e coloque-as nos tabuleiros.
Finalmente, leve as bolachas de manteiga de amendoim ao forno – na prateleira do meio – durante 14 a 16 minutos.
Retire-as do forno quando o centro ainda parecer ligeiramente cru.
Deixe as bolachas arrefecerem no tabuleiro durante 5 minutos, porque elas vão assentar e endurecer à medida que arrefecem.
Depois, delicie-se!
Boas receitas,
Ela
receita e foto: purely kaylie
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