Parece uma nuvem por dentro mas depois é crocante por fora. Este bolo de chocolate é praticamente a estátua de David, de Michelangelo, tal é o nível da perfeição desta obra de arte da gastronomia que descobri no blog Baran Bakery.
Além disso, só precisa de sete ingredientes para ter esta beleza à sua frente.
Para isso, precisa também de ter em casa chocolate preto picado, manteiga com sal, cacau em pó, sal, extrato de baunilha, seis ovos grandes e açúcar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 160º C.
A seguir, unte e forre uma forma de bolo com base amovível com spray de cozinha e uma folha de papel vegetal.
Depois, derreta o chocolate e a manteiga numa panela em lume médio baixo ou então no micro-ondas com intervalos de 30 a 60 segundos. Vá mexendo frequentemente até derreterem completamente e obter um creme macio.
Nessa altura, adicione o cacau em pó e o sal e volte a misturar até ficar com um creme homogéneo. Reserve enquanto separa as gemas das claras dos ovos.
Bata primeiro as claras juntamente com o açúcar durante cerca de 5 minutos com a batedeira no máximo, até ficar com a consistência de chantilly. Mas tenha cuidado para não bater demais.
A seguir, adicione o extrato de baunilha e duas gemas de ovo de cada vez à mistura de chocolate, mexendo bem antes de cada nova adição. Depois de todas as gemas serem adicionadas, bata com veemência durante 2 a 3 minutos até obter um creme espesso mas macio.
Entretanto, adicione com cuidado as claras à massa de chocolate em 3 fases, tentando que elas não desinflem.
Finalmente, transfira a massa para a forma que preparou e leve ao forno durante 45 minutos, até o topo do bolo insuflar e ficar crocante.
No fim, se gostar, decore o bolo de chocolate com cacau em pó e corte em fatias.
Sirva com uma bola de gelado.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
