É o chamado casamento perfeito. Esta receita de cheesecake de creme brûlée é exatamente o que precisava este fim de semana mas ainda não sabia. Aliás, esta combinação de um recheio incrivelmente macio de cheesecake com um topping caramelizado e crocante é imbatível.
Ainda por cima, esta receita do blog Desert Island Dishes é facílima de fazer.
Para isso, precisamos de ter em casa bolachas digestivas e manteiga derretida para a base. Depois, temos de comprar queijo creme, açúcar, natas azedas, extrato de baunilha, uma pitada de sal e 4 ovos grandes ligeiramente batidos para o recheio de cheesecake. Finalmente, precisamos ainda de açúcar granulado para o topping.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 a 10 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Faça primeiro a base:
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 160° C. Depois, triture as bolachas num processador de alimentos ou coloque-as num saco hermético e esmague bem com um rolo da massa. A seguir, transfira para uma taça e misture com a manteiga derretida.
Depois, deite a base de bolacha numa forma de mola de 23 cm e pressione firmemente contra o fundo e as laterais. Reserve enquanto prepara o recheio.
Prepare agora o recheio de cheesecake:
Com uma batedeira ou uma taça grande com uma vara elétrica (ou força de braços!), bata ligeiramente o queijo creme até ficar cremoso e homogéneo, sem bater demasiado. A seguir, junte o açúcar e misture novamente.
Entretanto, adicione as natas azedas, o extrato de baunilha e o sal e envolva bem, raspando os lados da taça, se for necessário.
Depois, com a batedeira na velocidade mínima, adicione os ovos aos poucos, mexendo apenas até estarem incorporados.
Deite a mistura na forma que preparou e coloque-a num tabuleiro forrado com folha de alumínio.
A seguir, leve ao forno a 160° C durante 50 a 60 minutos (ou mais, se necessário). Os lados do cheesecake vão crescer ligeiramente e começar a dourar, enquanto o centro deverá estar ligeiramente tremido. Cuidado para não deixar cozinhar demasiado.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre o fogão durante 10 minutos. Depois, passe uma faca nas laterais da forma para soltar a base e evitar fissuras, mas mantenha o cheesecake na forma até arrefecer completamente.
Depois de arrefecido, leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
Quando estiver bem frio, retire do frigorífico e desenforme.
Faça agora a cobertura de crème brûlée:
Para isso, basta polvilhar uma camada uniforme de açúcar sobre o topo do cheesecake e, depois, use um maçarico para caramelizar. A seguir, deixe o açúcar endurecer durante alguns minutos antes de fatiar e servir.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: desert island dishes
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