Esta eleição do Papa foi uma emoção! Confesso que sou católica mas muito pouco praticante. Contudo, gostava muito do Papa Francisco e estava curiosa para saber quem seria o seu sucessor. E a verdade é que parece, como diria a minha querida avó, “um amor”. Por isso, os católicos estão em festa! E obviamente não há festa sem bolo! (Os pretextos que eu invento para adiar a minha dieta novamente!) Mas a verdade é que há momentos na vida de uma pessoa que têm de ser celebrados. Por isso, já pedi ao meu querido Marido Mistério para fazer este cheesecake de crème brûlée com base de Biscoff para celebrar a eleição do Papa Leão XIV.
A receita é do blog com o sugestivo nome No Biz Like Dough Biz e precisa dos seguintes ingredientes: bolachas Biscoff, farinha, açúcar mascavado, manteiga, um ovo grande e 15 ml de água fria para a base. Depois, precisa também de 4 ovos grandes, queijo creme, natas, açúcar e extrato de baunilha para o recheio. Finalmente, precisa ainda de açúcar granulado para a cobertura brûlée.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Comece por fazer a base:
Para isso, unte uma forma de tarte com 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
A seguir, coloque as bolachas Biscoff num saco de congelação e esmague-as com um rolo da massa até ficarem migalhas finas.
Depois, misture as migalhas com a farinha e o açúcar mascavado, na taça da batedeira com o gancho de amassar. A seguir, adicione a manteiga cortada em pedaços pequenos, o ovo e a água, e bata durante cerca de 2 minutos, na velocidade média, até obter uma massa lisa.
Depois, forme um disco com a massa, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175° C.
A seguir, coloque uma folha de papel vegetal na bancada, polvilhe com um pouco de farinha e estenda a massa até obter um círculo com cerca de 25 cm de diâmetro. Use o rolo da massa para transportar a massa para a forma. Com as costas da mão, pressione a massa contra o fundo e as laterais da forma (corte o excesso, se necessário).
Leve a forma com a base novamente ao frigorífico até estar pronta a usar.
Prepare o recheio:
Separe dois ovos e bata as claras em castelo com uma batedeira, com a potência no máximo, até formarem picos firmes. Reserve.
Entretanto, bata o queijo creme, as natas, as gemas, os restantes ovos, o açúcar e o extrato de baunilha na taça da batedeira com a pá misturadora, na velocidade média, durante cerca de 2 minutos, até a mistura ficar cremosa. Raspe os lados e o fundo da taça a meio do processo. Depois, envolva com cuidado as claras batidas na mistura.
A seguir, transfira a mistura para a forma que preparou e leve ao forno na prateleira do meio, durante 35 a 40 minutos, ou até o topo ficar ligeiramente dourado.
Nessa altura, desligue o forno e deixe o bolo assentar com a porta entreaberta durante mais 10 minutos.
Depois, transfira para uma grelha e deixe o cheesecake arrefecer completamente.
Leve ao frigorífico durante 3 horas, no mínimo (idealmente de um dia para o outro).
Prepare a cobertura caramelizada:
Antes de servir, polvilhe metade do açúcar por cima do cheesecake e caramelize com um maçarico de cozinha. Depois, deixe arrefecer ligeiramente.
Finalmente, polvilhe o restante açúcar e volte a caramelizar o seu cheesecake de crème brûlée com base de Biscoff.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: no biz like dough biz
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