Esta receita do blog Paleo Running Momma é tão fácil que até eu consigo fazer. Aliás, o cheesecake de lima fica com uma consistência tão cremosa e com um sabor tão surpreendente que nem vai acreditar que não leva nem açúcar, nem farinha, nem queijo. Ainda por cima, demora apenas 10 minutos a preparar, de resto é só levar ao frigorífico ou ao congelador até à hora de servir.
Além disso, é uma ótima e saudável sobremesa para toda a família ou para fazer quando tiver um jantar especial em sua casa.
Para isso, precisa de comprar nozes pecan ou nozes normais, flocos de coco, xarope de ácer, sal, raspas de uma lima e extrato de baunilha para a base. Depois, precisa de cajus crus (ensopados em água durante pelo menos uma hora), creme de coco, xarope de ácer, raspas de 2 limas, sumo de lima, óleo de coco e sal.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Comece por fazer a base: coloque todos os ingredientes da base no liquidificador e triture tudo na velocidade máxima até obter uma espécie de crumble pegajoso. Não misture demasiado para não ficar com a consistência de creme. A seguir, pressione a base contra o fundo e os lados de uma forma de tarte. E leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
Depois, coloque todos os ingredientes do recheio no liquidificador e misture bem até obter um creme macio. Espalhe o recheio por cima da base gelada e leve ao congelador durante pelo menos 3 horas. Se conseguir fazer de véspera, pode guardar no frigorífico. Assim, não terá de descongelar antes de servir.
Se levar ao congelador, tem de o retirar 1 a 2 horas antes de servir o cheesecake, e leve ao frigorífico, para este amaciar. Sirva com chantilly de coco, se gostar.
Boas receitas,
Ela
