Eu sei que já publicámos aqui no blog algumas receitas de cheesecake de tiramisù, mas prometo que não estou maluca. Só estou viciada nesta conjugação perfeita de duas das minhas sobremesas preferidas. Adoro. Ainda por cima, esta receita do blog Ace of Spoons nem precisa de ir ao forno, por isso, acaba por ser facílima de fazer e igualmente divinal.
Assim, para fazer este cheesecake de tiramisù, precisa de bolachas digestivas e manteiga derretida para a base. Depois, precisa de comprar queijo creme, queijo mascarpone, natas, açúcar, açúcar de confeiteiro, chocolate branco derretido, extrato de baunilha, sal, café expresso em pó e sumo de limão. Além disso, precisa ainda de palitos de la reine, mais café expresso em pó e água a ferver para a camada de tiramisù. Finalmente, para decorar, reserve mais natas, açúcar de confeiteiro e cacau em pó.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 a 12 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Comece por fazer a base
Antes de mais, triture as bolachas digestivas no liquidificador até obter migalhas finas. A seguir, misture as migalhas com a manteiga derretida e mexa até obter uma mistura com a consistência de areia húmida. Depois, pressione a base contra o fundo e as paredes de uma forma de mola untada, com 20 ou 23 cm de diâmetro. A seguir, leve a base ao congelador durante 10 a 20 minutos enquanto prepara o resto da receita.
Prepare a mistura de café
Enquanto isso, prepare o café solúvel com água quente e deixe arrefecer completamente. Como alternativa, pode preparar dois cafés expresso para um sabor mais rico e deixar arrefecer.
Faça agora o recheio de cheesecake
Numa taça grande ou numa batedeira, bata o queijo creme e o queijo mascarpone até ficarem com uma consistência macia. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, o açúcar normal, o sal, o pó de café instantâneo e o extrato de baunilha, mexendo até tudo estar bem combinado. Entretanto, numa taça separada, bata as natas até ficarem com a consistência de chantilly. A seguir, envolva com cuidado um terço das natas batidas na mistura de queijos. Depois, adicione o resto das natas batidas e envolva suavemente até que tudo esteja bem combinado. Por fim, incorpore o chocolate branco derretido, seguido do sumo de limão.
Monte o cheesecake de tiramisù
Antes de mais, retire a base do congelador. A seguir, deite metade do recheio de cheesecake sobre a base e espalhe de forma uniforme. Depois, mergulhe os palitos la reine na mistura de café arrefecida e disponha-as numa camada única sobre o recheio do cheesecake. A seguir, adicione o resto do recheio de cheesecake e espalhe uniformemente.
Decore o cheesecake de tiramisù
Entretanto, bata as natas, o açúcar em pó e a baunilha até ficarem leves e macias. Depois, coloque cuidadosamente as natas batidas sobre o cheesecake, fazendo movimentos suaves. A seguir, espalhe o cacau em pó por cima do cheesecake de tiramisù. Cubra bem e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 a 8 horas, ou idealmente durante a noite.
Finalmente, corte, sirva e delicie-se!
Um ótimo domingo,
Ela
receita e foto: ace of spoons
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